下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述,正確的是

A.使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA

B.腐乳制作所需的適宜溫度最高

C.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸桿菌、乳酸菌

D.發(fā)酵過程都包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵

A

【解析】

試題分析：果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌種分別是酵母菌（單細胞真菌）、醋酸桿菌（屬于需氧型細菌）和毛霉（多細胞真菌），它們均有細胞結(jié)構(gòu)，都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA；故A正確．果酒需要的溫度在18-25℃，果醋制備的溫度是30-35℃，腐乳制作需要的適宜溫度是15-18℃；故B錯誤．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉；故C錯誤．參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋發(fā)酵過程都是有氧發(fā)酵，D錯誤。

考點：本題主要考查生物發(fā)酵的相關知識，意在考查考生對所學知識的理解，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

練習冊系列答案
相關習題

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有一種生活在熱帶的果蟻，將自己含有蛋白酶的排泄物排在收集來的落葉上，用這些落葉來培養(yǎng)真菌，然后以腐葉做為自己的食物來源。下列分析不正確的是（ ）

A．真菌分泌的纖維素酶能促進落葉中纖維素的分解

B．果蟻與真菌之間的共生關系是長期協(xié)同進化的結(jié)果

C．果蟻和真菌都是分解者，共同促進碳、氮元素的循環(huán)

D．果蟻從落葉中同化的能量可通過食物殘渣傳遞給真菌

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提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱。其原因是

A．前者需保持恒溫，后者不需要恒溫

B．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)

C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫

D．前者燒瓶里含有機溶劑，易燃易爆，后者是水

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年吉林一中13級下第一學月“教與學”質(zhì)量檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

接種和培養(yǎng)花藥時應注意的事項全對的一組是①不損傷花藥 ②徹底去除花絲 ③幼小植株形成后需要光照 ④花藥開裂釋放出的幼小植株會分別發(fā)育成單倍體，無需分開

A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年吉林一中13級下第一學月“教與學”質(zhì)量檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

某同學用洋蔥進行DNA 粗提取和鑒定實驗，操作錯誤的是

A.加入洗滌劑后用力進行快速、充分的研磨

B.用蛋白酶純化過濾后的研磨液中的 DNA

C.加入酒精后用玻璃棒輕緩攪拌

D.加二苯胺試劑搖勻后沸水浴加熱

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年吉林一中13級下第一學月“教與學”質(zhì)量檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，不合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年福建省福州市高三上第三次質(zhì)檢理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將全部DNA分子雙鏈經(jīng)32P標記的雄性動物細胞(染色體數(shù)為2N)置于不含32P的培養(yǎng)基中培養(yǎng)。經(jīng)過連續(xù)兩次細胞分裂后產(chǎn)生4個子細胞，檢測子細胞中的情況。下列推斷正確的是

A．若進行有絲分裂，則含32P染色體的子細胞比例一定為1/2

B．若進行減數(shù)分裂，則含32P染色體的子細胞比例一定為1

C．若子細胞中的染色體都含32P，則一定進行有絲分裂

D．若子細胞中的染色體不都含32P，則一定進行減數(shù)分裂

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年湖北省黃岡市高三3月質(zhì)檢理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（15分）在農(nóng)業(yè)用地中發(fā)現(xiàn)一種廣泛使用的除草劑（含氮有機化合物）在土壤中不易降解，長期使用可污染土壤。為修復被該除草劑污染的土壤，可按下面程序選育能降解該除草劑的細菌（已知該除草劑在水中溶解度一定，該除草劑的培養(yǎng)基不透明）。

（1）制備土壤浸出液時，為避免菌體濃度過高，需將浸出液進行 處理。

（2）要從長期使用該除草劑的土壤中分離目的菌，上述培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點是：固體培養(yǎng)基且 。若需要調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH,，應該在各種成分都溶化后且分裝 （填“前”或“后”）進行。

（3）在劃線前，接種環(huán)應該在酒精燈火焰上 。培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，只有很少菌落出現(xiàn)，大部分細菌在此培養(yǎng)基上不能生長的主要原因是 或有氧條件抑制了這些細菌的生長。

（4）在固體培養(yǎng)基上形成的菌落中，無透明帶菌落利用的氮源主要是 ，有透明帶菌落利用的氮源主要是 ，據(jù)此可篩選出目的菌。

（5）A細菌和B細菌都能降解該除草劑，研究發(fā)現(xiàn)以每克菌體計算，A細菌降解該除草劑的能力比B細菌要強，對此現(xiàn)象合理的假設是

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不同發(fā)育時期的番茄果實，由于細胞中色素種類和含量不同，顏色會由綠色逐漸轉(zhuǎn)為紅色。下列分析正確的是

A．可以利用紙層析法將番茄果實勻漿中的葉綠素提取出來

B．果實中的色素主要位于葉綠體的類囊體膜上

C．綠色番茄果實中的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自果實細胞的葉綠體

D．與紅色果實相比，處于綠果期的番茄果實光合作用更強

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