【題目】制作葡萄酒時，在部分發(fā)酵液中加入果膠酶處理一段時間后，得到如下表所示結果，相關敘述錯誤的是(　　)

A. 果酒制作時一般將溫度控制在18～25℃

B. 葡萄酒的澄清度隨果膠含量減少而下降

C. 果膠酶在酸性條件下仍具有催化活性

D. Ⅰ組中還原糖含量高主要是因為有更多的多糖被分解

【答案】B

【解析】

1.果膠（1）植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分；（2）半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，不溶于水；（3）是果汁加工中影響出汁率和果汁澄清度的主要原因。

2、果膠酶（1）定義：分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。（2）作用：a、分解果膠，瓦解植物細胞壁以及胞間層；b、將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。

A、18-25℃是酵母菌生長和發(fā)酵的最適溫度，A正確；

B、果膠是果汁加工中影響出汁率和果汁澄清度的主要原因，葡萄酒的澄清度隨果膠含量減少而提高，B錯誤；

C、果膠酶的活性受PH影響，最適作用PH:3.0，C正確；

D、果膠是一類多糖的總稱，I、II組作對照，I組加入了果膠酶，果膠含量低，還原糖含量高，II組位加入果膠酶，果膠含量高，還原糖含量低，D正確。

故選B。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】噬菌體展示技術是將外源蛋白基因插入噬菌體外殼蛋白結構基因，使外源蛋白基因隨外殼蛋白結構基因的表達而表達，同時，外源蛋白隨噬菌體的重新組裝而展示到噬菌體表面的生物技術，過程如下圖所示。請回答相關問題：

（1）將外源蛋白基因進行PCR擴增時，第一次加熱的作用是___________，加熱的作用類似于細胞內(nèi)___________（填物質(zhì)名稱）的功能。

（2）過程①表示___________，其實質(zhì)為______________________________。

（3）若用32P標記重組噬菌體的DNA，用上述過程證明DNA是遺傳物質(zhì)，該設計是否嚴謹？___________，原因是______________________________。

（4）科學工作者將人體某種抗體基因插入噬菌體外殼蛋白結構基因進行上述展示，結果沒有得到抗體或得到的抗體不具有活性，原因可能是______________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】I．下圖表示“觀察植物細胞的有絲分裂”實驗的主要操作步驟。請據(jù)圖回答：

（1）步驟甲稱為______________；步驟乙的目的是________________________________；在步驟丁的操作過程中，將酥軟的根尖放在載玻片上的水滴中，蓋上蓋玻片后，還要進行的操作是______________________________________。

（2）某學校不同班級學生在同一天不同時間進行了上述實驗，結果發(fā)現(xiàn)實驗效果有明顯差異。為了探究該實驗取材的最佳時間，請你簡要寫出實驗的主要思路___________________________。II．下圖是某同學在高倍顯微鏡下觀察并繪制的細胞分裂期的四個模式圖。請回答下列問題：

（3）上列四圖出現(xiàn)的先后順序為__________（用字母表示）。作為一個完整的細胞周期，該圖缺少細胞周期的_______期。

（4）圖B細胞中有___________染色單體，用胰蛋白酶處理染色體后，剩余的細絲狀結構是________________。

（5）該同學在顯微鏡下持續(xù)觀察處于B圖的細胞，但不能看到染色體往兩極移動，其原因是________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生物膜系統(tǒng)在細胞的生命活動中具有重要作用。下圖表示胰島素的合成和分泌過程，其中①⑥表示相關結構名稱。請根據(jù)圖所回答下列問題：

（1）圖示過程體現(xiàn)出生物膜系統(tǒng)在___________上的緊密聯(lián)系。細胞內(nèi)的囊泡系統(tǒng)，繁忙地運輸著細胞內(nèi)的各種“貨物”，在該過程中___________（填細胞器序號）起著重要的交通樞紐作用。

（2）若對圖示細胞中的氨基酸用3H進行標記，在胰島素形成和分泌過程中，放射性物質(zhì)在細胞器間依次出現(xiàn)的順序是___________（填序號）；直接為此過程提供能量的物質(zhì)是___________（填中文名稱）。

（3）該細胞分泌出的胰島素在人體內(nèi)被運輸?shù)桨屑毎麜r，與靶細胞膜上的______________________結合，起___________作用。

（4）生物膜的流動鑲嵌模型與蛋白質(zhì)_脂質(zhì)一蛋白質(zhì)三層結構模型相比，其完善之處體現(xiàn)在_______（答出兩點即可）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲為一天然池塘的食物網(wǎng)簡圖，某飼養(yǎng)者將此池塘改造成一人工魚塘，主要食物鏈如圖乙所示。已知飼養(yǎng)者在用人工魚塘養(yǎng)殖魚的過程中經(jīng)常向魚塘中投放魚飼料。請回答下列問題：

（1）由天然池塘改造成人工魚塘的過程中發(fā)生的群落演替類型為__________________。與人工魚塘相比，天然池塘的抵抗力穩(wěn)定性較高，原因是____________________________________。

（2）圖甲中輪蟲與水蚤的種間關系是______________。圖乙中缺少生態(tài)系統(tǒng)組成成分中的_____________。

（3）若天然池塘與人工魚塘中生產(chǎn)者固定的能量相同，但與天然池塘相比，人工魚塘的魚產(chǎn)量較高，從能量流動的角度分析可能的原因是____________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是人體內(nèi)基因對性狀的控制過程。據(jù)圖分析可知（ ）

A.②過程僅需mRNA、tRNA兩種形式的RNA進行參與

B.①②④表明基因通過控制蛋白質(zhì)的結構直接控制生物性狀

C.鐮刀型細胞貧血癥只能通過基因檢測來確診

D.白化病是由于基因1缺失而導致的

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】回答下列問題：

（1）高等植物光合作用中捕獲光能的物質(zhì)分布在葉綠體的___________上，該物質(zhì)主要捕獲可見光中的_________。

（2）植物的葉面積與產(chǎn)量關系密切，葉面積系數(shù)（單位土地面積上的葉面積總和）與植物群體光合速率、呼吸速率及干物質(zhì)積累速率之間的關系如圖所示，由圖可知：當葉面積系數(shù)小于a時，隨葉面積系數(shù)增加，群體光合速率和干物質(zhì)積累速率均_______。當葉面積系數(shù)超過b時，群體干物質(zhì)積累速率降低，其原因是__________________________。

（3）通常，與陽生植物相比，陰生植物光合作用吸收與呼吸作用放出的CO2量相等時所需要的光照強度________（填“高”或“低”）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示人類鐮刀型細胞貧血癥的病因，已知谷氨酸的密碼子是GAA，GAG。據(jù)圖分析正確的是（ ）

A.轉運纈氨酸的tRNA—端的裸露的三個堿基是CAU

B.②過程是α鏈做模板，以脫氧核苷酸為原料，由ATP供能，在有關酶的催化下完成的

C.控制血紅蛋白的基因中任意一個堿基發(fā)生替換都會引起鐮刀型細胞貧血癥

D.人發(fā)生此貧血癥的根本原因在于血紅蛋白中的一個谷氨酸被纈氨酸取代

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】檸檬是我市安岳的特產(chǎn)，檸檬醋飲屬綠色健康飲品，既保存了檸檬中的多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，又兼具果醋醒酒護肝、助消化、降低血脂等養(yǎng)生保健功能，深受廣大消費者青睞。如圖為檸檬醋飲品的制作流程圖，請據(jù)圖回答問題。

（1）若得到的檸檬汁非常渾濁，解決的方法是___________________。

（2）生產(chǎn)中，為達最大效益，需要探究果膠酶的最適用量，該實驗的自變量是__________，無關變量有______________________（至少兩種）。

（3）過程②需要的微生物是__________（填生物名稱），屬于_______（填“需氧型”或“厭氧型”）生物

（4）為獲得高純度的果酒，需要對過程①所用的微生物進行分離和純化，其過程為第一步：配制培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的____________________等基本營養(yǎng)成分。原料稱重溶解后，需進行__________，然后進行滅菌操作，常用的滅菌方法是______________。

第二步：接種，接種微生物常用的兩種方法是____________________。

第三步：培養(yǎng)，溫度應控制在__________。

第四步：挑選符合要求的菌落。

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