20．下列關(guān)于腐乳、泡菜的制作，敘述不正確的是（　�。�
A．制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)
B．均可以使用自然菌種
C．毛霉是唯一參與豆腐發(fā)酵的微生物
D．參與泡菜制作的微生物也能用于生產(chǎn)酸奶

分析 1、腐乳制作的原理：
（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型．
（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸．
2、泡菜制作的原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌．在無(wú)氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸．

解答 解：A、制作腐乳時(shí)，加鹽腌制時(shí)可析出豆腐上的水分使豆腐塊變硬，且鹽能抑制雜菌生長(zhǎng)，A正確；
B、腐乳、泡菜的制作均可以使用自然菌種，B正確；
C、毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物，而不是唯一的微生物，C錯(cuò)誤；
D、參與泡菜制作的微生物是乳酸，也能用于生產(chǎn)酸奶，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查腐乳的制作、泡菜的制作，要求考生識(shí)記參與腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類(lèi)型，掌握腐乳和泡菜制作的條件及原理，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年河北省衡水市高三上第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

有關(guān)真核細(xì)胞中基因轉(zhuǎn)錄與翻譯的說(shuō)法，正確的是（ ）

①兩個(gè)過(guò)程的完成都需要堿基互補(bǔ)配對(duì) ②兩個(gè)過(guò)程的完成都需要運(yùn)載工具

③兩個(gè)過(guò)程都有水生成 ④兩個(gè)過(guò)程都以核酸作為模板．

A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．③④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．DNA分子中有100個(gè)堿基對(duì)，其中腺嘌呤占30%，參與到該DNA分子的第五次復(fù)制中的游離的胞嘧啶脫氧核苷酸有（　�。�
A．180個(gè)B．160個(gè)C．640個(gè)D．1280個(gè)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．在每個(gè)細(xì)胞中，有兩對(duì)染色體，哪個(gè)雜合子的自交后代會(huì)出現(xiàn)分離比為9：3：3：1的遺傳現(xiàn)象？（　�。�
A．B．C．D．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．選用下列實(shí)驗(yàn)材料、試劑或方法，都不能得到預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果的是（　�。�
①用18O供給小球藻證明光合作用中卡爾文循環(huán)的途徑
②用H332PO4驗(yàn)證線粒體是ATP合成的主要場(chǎng)所  
③用淀粉酶探究pH對(duì)酶活性的影響
④用醋酸洋紅液對(duì)根尖染色，觀察并判斷細(xì)胞有絲分裂的時(shí)期．
A．①②B．①③C．②④D．③④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．從顯微鏡下看到一個(gè)正在分裂的動(dòng)物細(xì)胞，如圖所示．則此動(dòng)物的初級(jí)卵母細(xì)胞中，四分體數(shù)、染色單體數(shù)、DNA分子數(shù)、染色體數(shù)依次是（　�。�
A．0，6，6，3B．3，12，12，3C．3，6，6，6D．3，12，12，6

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

12．正常情況下，有絲分裂產(chǎn)生的子細(xì)胞與母細(xì)胞相比，保持不變的是（　�。�
A．蛋白質(zhì)的含量B．染色體的數(shù)量C．細(xì)胞器的數(shù)量D．細(xì)胞的體積

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．控制兩對(duì)相對(duì)性狀的基因自由組合，如果F2的性狀分離比為9：6：1，那么F1與雙隱性個(gè)體測(cè)交，得到的性狀分離比是（　�。�
A．1：3B．1：2：1C．1：1：1D．1：4

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．將15N標(biāo)記的大腸桿菌（其DNA經(jīng)密度梯度離心后如甲圖），轉(zhuǎn)至以14NH4C1為唯一氮源的培養(yǎng)液中培養(yǎng)，每20分鐘繁殖一代，收集并提取DNA，進(jìn)行密度梯度離心，下圖為離心結(jié)果模擬圖．已知大腸桿菌DNA中胞嘧啶個(gè)數(shù)為X．下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．出現(xiàn)丁結(jié)果至少需要游離的胞嘧啶脫氧核苷酸為4X
B．乙是轉(zhuǎn)入14N培養(yǎng)基中復(fù)制一代的結(jié)果
C．出現(xiàn)丙結(jié)果至少需要40分鐘
D．甲→丁過(guò)程中所需的嘌呤數(shù)等于嘧啶數(shù)

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