Question

5．分析如圖，完成下列問題：

（1）β-胡蘿卜素可用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥，干皮癥等．在提取β-胡蘿卜素時，用的有機溶劑是石油醚．原因是石油醚是有機溶劑，胡蘿卜素是脂類物質(zhì)，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．
（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量．
（3）因為有機溶劑都是易燃物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法．在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)．通過加熱處理，β-胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)過過濾，濃縮后得到純凈的β-胡蘿卜素．
（4）上圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖．該鑒定方法的名稱是紙層析法法．在圖乙的胡蘿卜素的結(jié)果示意圖中，A、B、C、D四點中，屬于萃取樣品的樣點是BC．
（5）橘皮精油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，一般采用壓榨法從橘皮中提�。疄榱颂岣叱鲇吐剩�需要將新鮮的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．壓榨橘皮時，一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的Na₂SO₄，并調(diào)節(jié)PH至7-8，其目的是橘皮精油與水分離．

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素是脂溶性植物色素，一般不溶于水，微溶于酒精，易溶于石油醚等有機溶劑．故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素．石油醚經(jīng)常被用作提取植物有效成分的萃取劑的原因是具有較高的沸點、萃取效率高、毒性很�。�
2、一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等．
3、萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度等條件的影響．
4、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，因此采用水浴加熱．
5、橘皮精油的提取過程中試劑的作用：
①用石灰水浸泡橘皮，目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率；
②在壓榨過程中，為了使橘皮精油易與水分離，加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉．
6、圖甲是萃取法提取胡蘿卜素的裝置示意圖．
7、圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，鑒定的原理是不同的色素在層析液中的溶解度不同，從而在濾紙條上擴散的速度也不同，點加提取樣品要點加在基線中間，標(biāo)準(zhǔn)樣品點加在基線兩側(cè)，即其中A、D是標(biāo)準(zhǔn)樣點，B、C是提取樣點．

解答 解：（1）β-胡蘿卜素可用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥，干皮癥等．在提取β-胡蘿卜素時，用的有機溶劑是石油醚，原因是石油醚是有機溶劑，胡蘿卜素是脂類物質(zhì)，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．
（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量．
（3）因為有機溶劑都是易燃物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法，是為了 防止有機溶劑的揮發(fā)．通過加熱處理，β-胡蘿卜素溶解在萃取劑中，得到萃取液，經(jīng)過過濾后，可濃縮得到純凈的β-胡蘿卜素．
（4）該色素分離的方法紙層析法．鑒定的原理是不同的色素在層析液中的溶解度不同，從而在濾紙條上擴散的速度也不同，點加提取樣品要點加在基線中間，標(biāo)準(zhǔn)樣品點加在基線兩側(cè)，標(biāo)準(zhǔn)樣品沒有雜質(zhì)，而萃取樣品含有雜質(zhì)，所以其中A、D是標(biāo)準(zhǔn)樣點，B、C是提取樣點．
（5）橘皮精油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，一般采用壓榨法從橘皮中提�。疄榱颂岣叱鲇吐�，需要將新鮮的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．壓榨橘皮時，一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的Na₂SO₄，并調(diào)節(jié)PH至7-8，其目的是 橘皮精油與水分離．
故答案為：
（1）維生素A       石油醚          石油醚是有機溶劑，胡蘿卜素是脂類物質(zhì)，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑
（2）萃取劑的性質(zhì)和使用量
（3）有機溶劑都是易燃物       防止加熱時有機溶劑揮發(fā)       過濾    濃縮
（4）紙層析法     BC
（5）干燥去水            橘皮精油與水分離

點評 本題主要考查胡蘿卜素的提取，要求考生識記胡蘿卜素的特點和理化性質(zhì)．首先根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，選擇有機溶劑萃取的方法；其次選擇萃取劑時，還需要考慮多種因素，要求考生理解聯(lián)系實際，進(jìn)行綜合考慮．還考察橘皮精油中各種試劑的作用．