Question

【題目】關于生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗，下列敘述錯誤的是（ ）

A.可用斐林試劑甲液和乙液，蒸餾水來鑒定果糖和尿液中的蛋白質

B.花生勻漿中直接加入蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ，會出現橘黃色或紅色

C.用碘液檢測蔗糖溶液，溶液中將會出現藍色

D.在使用蘇丹Ⅲ染液鑒定脂肪的實驗中，酒精的作用是洗去浮色

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色沉淀；斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、用斐林試劑甲液和乙液混合后可鑒定果糖，用蒸餾水稀釋斐林試劑乙液，先加入斐林試劑甲液（雙縮脲試劑A），振蕩后再加入稀釋后的乙液（雙縮脲試劑B），可鑒定尿液中的蛋白質，A正確；

B、花生勻漿的主要成分是脂肪，加入蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ，會出現橘黃色或紅色，B正確；

C、碘液可用于檢測淀粉，不能檢測蔗糖溶液，C錯誤；

D、脂肪鑒定實驗中，用50%的酒精洗去浮色，D正確。

故選C。