（15分）請(qǐng)根據(jù)某同學(xué)嘗試使用罐頭瓶在常溫（21±3℃）下制作果酒的過程，回答實(shí)踐中的問題：
（1）開始時(shí)向消過毒的罐頭瓶加入了新鮮的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是___________________________，添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長(zhǎng)發(fā)育提供物質(zhì)成分，具體包括_____________________________________________等幾類。
（2）葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間，這樣做的目的是______________________。在以后的過程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是___________________________。
（3）制果酒過程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為_______________________________，
這一反應(yīng)主要在線粒體中進(jìn)行。制果酒過程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：___________________________，這一反應(yīng)在酵母細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，該過程對(duì)酵母菌的主要意義是_____________________________________________。
（4）加入的新鮮葡萄汁沒有進(jìn)行過滅菌處理，但是在制出的果酒中基本檢測(cè)不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學(xué)角度分析：一是大量的酵母菌在與雜菌之間的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，二是果酒中的____________________________________，從而淘汰掉雜菌。

（15分）
⑴酵母菌能分解葡萄糖形成酒精（1分） 碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子（2分）         
⑵有利于酵母菌有氧呼吸，從而大量繁殖子代（2分）     

酶

 
放掉發(fā)酵產(chǎn)生的大量CO2，同時(shí)盡量不讓氧氣進(jìn)入瓶中（2分）

酶

 
⑶ C6H12O6+6O2+6H2O       6CO2+12H2O+能量 （2分）  

   C6H12O6         2C2H5OH+2CO2+能量  （2分）  
為酵母的生命活動(dòng)提供能量和物質(zhì) （2分）    ⑷酒精更不利于雜菌生長(zhǎng)（2分）

解析

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：河南五校2010屆高三模擬聯(lián)考理綜試題（生物） 題型：綜合題

某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)做了兩項(xiàng)專題研究。請(qǐng)根據(jù)有關(guān)信息和原理回答問題：    

（1）該小組對(duì)農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的各種生態(tài)因素進(jìn)行了認(rèn)真考查。下面是他們有關(guān)的考察內(nèi)容和相關(guān)建議：

①調(diào)整農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)，使能量更多地流向人類。農(nóng)民對(duì)此具體會(huì)采取哪些措施？                               。

②某同學(xué)通過分析蛇的食性，繪制了如圖一所示的食物關(guān)系：假如一條1kg的蛇，4/5的食物來自鼠，1/5的食物來自蛙。按能量流動(dòng)的最高效率計(jì)算，此蛇間接消耗的植物為      kg。

③收獲季節(jié)，不少農(nóng)民在田里焚燒作物秸稈。針對(duì)這一現(xiàn)象， 該小組的同學(xué)向有關(guān)部門建議，利用秸稈生產(chǎn)“再生纖維共混膜”，替代塑料地膜。這種做法的合理性在于                                                                          。

④某農(nóng)民因不慎使用了假化肥導(dǎo)致農(nóng)作物迅速死亡。研究小 組的同學(xué)對(duì)農(nóng)田中的植物數(shù)量進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)并畫出了如圖二所示的曲線。請(qǐng)?jiān)趫D二中畫出該農(nóng)田中初級(jí)消費(fèi)者和次級(jí)消費(fèi)者在數(shù)量上的變化趨勢(shì)，并注明各曲線的名稱。

（2）他們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)有兩個(gè)突出問題：鼠害嚴(yán)重，蟲害頻繁。

①假如讓你查明上述兩個(gè)問題，應(yīng)采取的調(diào)查方法是                                。

②有人嘗試“引蛇滅鼠”，取得較好的效果，這種方法突出的優(yōu)點(diǎn)是                    。

 

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科目：高中生物 來源：2010年銀川一中高二下學(xué)期期末測(cè)試生物 題型：綜合題

（15分）請(qǐng)根據(jù)某同學(xué)嘗試使用罐頭瓶在常溫（21±3℃）下制作果酒的過程，回答實(shí)踐中的問題：

（1）開始時(shí)向消過毒的罐頭瓶加入了新鮮的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是___________________________，添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長(zhǎng)發(fā)育提供物質(zhì)成分，具體包括_____________________________________________等幾類。

（2）葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間，這樣做的目的是______________________。在以后的過程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是___________________________。

（3）制果酒過程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為_______________________________，

這一反應(yīng)主要在線粒體中進(jìn)行。制果酒過程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：___________________________，這一反應(yīng)在酵母細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，該過程對(duì)酵母菌的主要意義是_____________________________________________。

（4）加入的新鮮葡萄汁沒有進(jìn)行過滅菌處理，但是在制出的果酒中基本檢測(cè)不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學(xué)角度分析：一是大量的酵母菌在與雜菌之間的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，二是果酒中的____________________________________，從而淘汰掉雜菌。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

請(qǐng)根據(jù)某同學(xué)嘗試使用罐頭瓶在常溫（21±3℃）下制作果酒的過程，回答實(shí)踐中的問題：

（1）開始時(shí)向消過毒的罐頭瓶加入了新鮮的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是___________________________，添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長(zhǎng)發(fā)育提供物質(zhì)成分，具體包括_____________________________________________等幾類。

（2）葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間，這樣做的目的是______________________。在以后的過程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是___________________________。

（3）制果酒過程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為_______________________________，

這一反應(yīng)主要在線粒體中進(jìn)行。制果酒過程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：___________________________，這一反應(yīng)在酵母細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，該過程對(duì)酵母菌的主要意義是_____________________________________________。

（4）加入的新鮮葡萄汁沒有進(jìn)行過滅菌處理，但是在制出的果酒中基本檢測(cè)不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學(xué)角度分析：一是大量的酵母菌在與雜菌之間的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，二是果酒中的____________________________________，從而淘汰掉雜菌。

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

酒是人類飲食文化的一大發(fā)明。世界上的許多民族都有自己的特色酒，這些酒味道各異，原料也各不相同。酒大致可以分為兩大類：一類是糧食酒，這類酒是以主要成分為淀粉的糧食為原料釀制而成的，如大米、小麥、高粱、甘薯、木薯、榛子、玉米等；另一類是果酒，釀制這類酒的原料是各種水果，如蘋果、獼猴桃等，最有名的果酒要屬葡萄酒了。

請(qǐng)回答下面有關(guān)釀酒的問題：

(1)某酒廠以大米為主要原料生產(chǎn)酒精度數(shù)不低于12度的米酒，其主要工藝流程為：糖化→發(fā)酵→后加工(勾兌、貯運(yùn))。發(fā)酵過程主要是在5 m3的發(fā)酵罐中進(jìn)行的，其主要工藝流程為：原料→接種→通氣培養(yǎng)→密封發(fā)酵。請(qǐng)分析并回答下列問題：

①糖化階段主要包括蒸煮大米和加入“糖化酶”等�！疤腔浮笔�(大米中)淀粉發(fā)生的主要變化是____________________________________。

 

②在發(fā)酵工藝中，接種時(shí)常加尿素或其他肥料，其目的是　　　　　　　　　　　。

③在右圖中，用曲線表示在發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量變化的情況。

(2)請(qǐng)根據(jù)某同學(xué)嘗試使用罐頭瓶在常溫(21±3 ℃)下制作果酒的過程回答實(shí)踐中的問題：

①開始時(shí)，向消過毒的罐頭瓶加入了新鮮的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是________________________________，添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長(zhǎng)、發(fā)育提供__________________________________________。

②葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間，這樣做的目的是___________________。在以后的過程中，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋)，此后再擰緊，這樣做的目的是____________________________。

③加入的新鮮葡萄汁沒有進(jìn)行過滅菌處理，但是在制出的果酒中基本檢測(cè)不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學(xué)角度分析，是酵母菌與雜菌之間存在著____________關(guān)系；從培養(yǎng)基成分上考慮，是果酒中的__________不利于雜菌生長(zhǎng)。

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