Question

【題目】生物技術(shù)擁有巨大的發(fā)展空間，給人們的生活帶來了深刻的變化�；卮鹣铝袉栴}：

(1)篩選乳酸菌時，所用培養(yǎng)基需經(jīng)________法進(jìn)行滅菌。將某種細(xì)菌稀釋后接種到培養(yǎng)基上并形成菌落，最可能采用的接種方法是_________。

(2)橙子的果肉可用于制備果酒和果醋。用橙子加工橙汁過程中加入__________可使混濁的果汁變得澄清，釀制的橙子酒沒有酒味只有醋味，可能的原因是___________。

(3)某同學(xué)計劃統(tǒng)計橙子酒中發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用稀釋104、105、106倍稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液設(shè)置3個培養(yǎng)皿。從對照實驗的角度看，還應(yīng)設(shè)置一組對照組是_________，設(shè)置對照組的目的是_________。

(4)提取橙皮精油采用方法是_______，不采用水中蒸餾是因為_________________。

Answer 1

【答案】高壓蒸汽滅菌 稀釋涂布平板法 果膠酶 發(fā)酵時處于通氣狀態(tài)，醋酸菌將橙汁中的糖分解成醋酸，或是將乙醇轉(zhuǎn)變成醋酸 不接種（或接種等量無菌水）的空白培養(yǎng)基 檢驗培養(yǎng)基滅菌是否合格

（或證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染） 壓榨法 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解

【解析】

1、果膠酶一般來自植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌；果膠酶的種類包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；果膠酶的作用：①將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清；②瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層，使榨取果汁更加容易。

2、微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

3、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性，把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

4、凝膠色譜法：

（1）概念：凝膠色譜法也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）原理：a．相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)，容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較慢。

（1）培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，進(jìn)行培養(yǎng)實驗時，接種的方法最可能是稀釋涂布平板法。

（2）果膠酶能夠使得渾濁的果汁變得澄清透明，釀制的橙子酒沒有酒味，只有濃烈的醋味，可能的原因是發(fā)酵時處于通氣狀態(tài)，醋酸菌將將釀制的橙子汁中的糖分解成醋酸，或是將乙醇變?yōu)榇姿帷?/span>

（3）某同學(xué)計劃統(tǒng)計橙子酒中發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個培養(yǎng)皿；從對照實驗的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對照組是不接種的空白培養(yǎng)基，設(shè)置對照組的目的是證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染。

（4）新鮮橙皮果皮芳香油含量較高，因此提取芳香油使要用新鮮橙皮果皮；用橙皮果皮提取芳香油一般用壓榨法，實驗流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→芳香油；橘皮精油的提取之所以不采用水蒸氣蒸餾，是因為水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和水解有效成分等問題。