Question

（10分）

（1）隨著人們經(jīng)濟收入的提高，生活質(zhì)量也在悄悄地發(fā)生變化，在飲食營養(yǎng)平衡方面，已引起人們的高度重視，一些高質(zhì)量的食品越來越多地擺上了人們的餐桌。牛奶是營養(yǎng)價值高的乳品，越來越多地被人飲用，請你利用所學(xué)的知識，設(shè)計一個實驗來檢測牛奶中所含的主要成分（寫出檢測的方法和實驗步驟）。

檢測還原糖：

                                                                                  

                                                                                 

檢測蛋白質(zhì)：

                                                                                 

                                                                                  

檢測脂肪：

                                                                                 

                                                                                 

 

（2）將下列試劑（或染液）與待檢測的樣品（或觀察對象）連接起來：

 

 

 

 

 

Answer 1

【答案】

 

（1）檢測還原糖：取鮮牛奶2mL放入試管中，加入1mL斐林試劑，混合均勻，在50～65℃溫水中加熱1～2min，觀察有無磚紅色沉淀產(chǎn)生

檢測蛋白質(zhì)：取鮮牛奶2mL放入試管中，先加入1mLNaOH溶液混合均勻，再加入4滴CuSO₄溶液搖勻，觀察有無紫色。

檢測脂肪：取鮮牛奶2mL放入試管中，再滴加3滴蘇丹Ⅲ染液，觀察有無橘黃色

（2）略

【解析】略