Question

在歐美，洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”。對西方人來說“一日不見洋蔥，整天情緒不佳”。醫(yī)學(xué)研究表明，洋蔥營養(yǎng)價(jià)值極高，其肥大的鱗片葉中含糖約8.5%，每100克鱗片葉含維生素C 9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖是淀粉？還是可溶性還原糖？或者二者均含有？某生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請你幫忙完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告。
(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗片葉中所含的糖是淀粉？還是可溶性還原糖？或者二者均含有。
(2)實(shí)驗(yàn)原理：淀粉可用________來檢測，可溶性還原糖可用________試劑來檢測。
(3)實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥，所需試劑和儀器等(略)。
(4)實(shí)驗(yàn)步驟：
①制備洋蔥組織樣液，取A、B兩支試管，各加入2 mL樣液。
②往A試管中加入                      ，搖勻，放入盛有50℃～60℃溫水的大燒杯中加熱約2 min。觀察試管中的顏色變化。
③往B試管中加入                   ，觀察試管中的顏色變化。
（5）可能出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及分析
①                                                           。 
②                                                             。
③                                                             。

Answer 1

（2） 碘液       斐林（4）②2ml 現(xiàn)配的斐林試劑         ③2滴碘液
（5）①若觀察到A試管有磚紅色沉淀，B試管沒有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉；
②若觀察到A試管無磚紅色沉淀，B試管有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖沒有可溶性還原糖而只含淀粉；
③若觀察到A試管有磚紅色沉淀，B試管有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖既有可溶性還原糖又有淀粉。

解析試題分析：該實(shí)驗(yàn)的目的是要探究洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖是淀粉？還是可溶性還原糖？或者二者均含有。實(shí)驗(yàn)的原理是：淀粉可用碘液鑒定，呈藍(lán)色；還原性糖可用斐林試劑鑒定，在水浴加熱的條件先，溶液變成磚紅色（沉淀）。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循對照原則和單一變量原則，該實(shí)驗(yàn)的單一變量是鑒定試劑不同，其他條件都有相同且適宜。實(shí)驗(yàn)操作步驟如下：①制備洋蔥組織樣液，取A、B兩支試管，各加入2 mL樣液。②往A試管中加入2ml 現(xiàn)配的斐林試劑，搖勻，放入盛有50℃～60℃溫水的大燒杯中加熱約2 min。觀察試管中的顏色變化。③往B試管中加入2滴碘液，觀察試管中的顏色變化。若觀察到A試管有磚紅色沉淀，B試管沒有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉；若觀察到A試管無磚紅色沉淀，B試管有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖沒有可溶性還原糖而只含淀粉；若觀察到A試管有磚紅色沉淀，B試管有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖既有可溶性還原糖又有淀粉。
考點(diǎn)：本題考查淀粉和還原性糖的鑒定實(shí)驗(yàn)。
點(diǎn)評：本題意在考查考生的識記能力和實(shí)驗(yàn)探究能力，屬于中等難度題。