Question

某同學(xué)從溫度為55～65 ℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶�；卮饐栴}：

(1)測定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇__________作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入__________溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。

(2)要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為________ 。

(3)根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。

Answer 1

【解析】　(1)該脂肪酶是從溫度為55～65 ℃的泉水中篩選出來的，其作用是催化脂肪的水解，所以應(yīng)選用脂肪作為該酶作用的物質(zhì)。酶的作用需要適宜的溫度和酸堿度，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。(2)蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，使溶液呈現(xiàn)紫色，所以該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。(3)該細(xì)菌生活在溫度為55～65 ℃的泉水中，如果要測定該酶催化作用的最適溫度，應(yīng)該在55～65 ℃的范圍內(nèi)設(shè)置一系列溫度梯度的對照組，分別測定該酶的活性。若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴(kuò)大溫度范圍，繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值。

【答案】　(1)脂肪　緩沖

(2)蛋白質(zhì)

(3)在一定溫度范圍(包括55～65 ℃)內(nèi)設(shè)置溫度梯度，分別測定酶活性。若所測得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴(kuò)大溫度范圍，繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值。