Question

蛋白質代謝是在多種酶的參與下完成的，使肽鍵斷裂的酶是

A.呼吸酶                                                                  B.蛋白酶

C.轉氨酶                                                                  D.脫氨基酶

Answer 1

B

解析:

組成蛋白質的氨基酸之間是通過肽鍵連接的，因此使肽鍵斷裂就是蛋白質水解，因為酶有專一性，只有蛋白酶能使蛋白質水解(肽鍵斷裂)；從概念分析，蛋白質代謝過程中的氨基轉換作用和脫氨基過程中并沒有涉及肽鍵斷裂問題；呼吸酶只是催化呼吸過程的酶。