Question

9．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式為：
（1）此類物質(zhì)的名稱為氨基酸，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位．
（2）生物界中此類物質(zhì)約有20種，決定其種類的是通式中的R基．若此物質(zhì)中含有兩個(gè)氨基，它們的位置應(yīng)分別在α-碳原子和R基上．
（3）牛胰島素是由51個(gè)此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有49個(gè)肽鍵，兩條肽鏈至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，可分別表示為-NH₂和-COOH．
（4）它與另一個(gè)同類分子結(jié)合時(shí)的方式稱為脫水縮合，形成的化學(xué)鍵叫做肽鍵，可表示為-NH-CO-，反應(yīng)后的產(chǎn)物是二肽和水．

Answer 1

分析 1、蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸，約20種，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且他們都連結(jié)在同一個(gè)碳原子上．
2、脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基和羧基．脫水縮合過程中的相關(guān)計(jì)算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個(gè)氨基或幾個(gè)羧基；
（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個(gè)數(shù)-水的個(gè)數(shù)×18．

解答 解：（1）圖示物質(zhì)為氨基酸，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位．
（2）生物界中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，決定其種類的是通式中的R基．若此物質(zhì)中含有兩個(gè)氨基，根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，它們的位置應(yīng)分別在α-碳原子和R基上．
（3）牛胰島素是由51個(gè)此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，則其所含肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49個(gè)；每條肽鏈至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基，因此兩條肽鏈至少含有2個(gè)氨基（-NH₂）和2個(gè)羧基（-COOH）．
（4）它與另一個(gè)同類分子結(jié)合時(shí)的方式稱為脫水縮合，形成的化學(xué)鍵叫做肽鍵（-NH-CO-），反應(yīng)后的產(chǎn)物是二肽和水．
故答案為：
（1）氨基酸　蛋白質(zhì)
（2）20　R基　  α-碳原子和R基上
（3）49　  2　   2-NH₂-COOH
（4）脫水縮合　肽鍵-NH-CO-二肽和水

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的合成，要求考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合的具體過程，掌握其中的相關(guān)計(jì)算，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．