【題目】銀杏酒以高粱和銀杏葉為主要原料制作而成,適宜中老年人群飲用。請回答:
(1)在釀制銀杏酒的開始時(shí)一般要先通氣,其目的是________________________。
(2)在釀制時(shí),不需要對高粱、銀杏葉等進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理也能抑制雜菌生長,這是因?yàn)樵?/span>____________。
(3)制作成功的銀杏酒(低度)若暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味,尤其是氣溫高的夏天更易如此,分析其原因是____________。寫出該過程發(fā)生的反應(yīng)式________________________。
(4)銀杏葉中的銀杏黃酮常采用萃取法提取,萃取前對銀杏葉進(jìn)行干燥時(shí),要求溫度____________,時(shí)間____________,而萃取時(shí)則要求溫度____________,時(shí)間____________。采取以上措施的原因是____________。
【答案】 讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖 缺氧呈酸性的發(fā)酵液中,酵母菌可以生長繁殖,而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)該環(huán)境而受抑制 空氣中含有醋酸菌,醋酸菌是好氧細(xì)菌,最適生長溫度為30—35℃ C2H5OH+O2CH3COOH+H20 低 短 髙 長 干燥時(shí)溫度過高,時(shí)間過長,有效成分易分解。萃取時(shí)溫度高,時(shí)間長,有利于充分溶解有效成分
【解析】試題分析:本題考查微生物的利用和植物有效成分的提取,考查對果酒、果醋制作原理、植物有效成分提取方法的理解。解答此題,可根據(jù)果酒、果醋制作所需菌種的代謝類型分析發(fā)酵條件的控制。
(1)釀酒主要利用酵母菌發(fā)酵。酵母菌屬于兼性厭氧菌,在釀制銀杏酒開始時(shí)一般先通氣,使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,為酵母菌繁殖提供能量,使酵母菌快速繁殖。
(2)酵母菌可以在無氧條件下進(jìn)行生命活動(dòng),酵母菌發(fā)酵使發(fā)酵液顯酸性,其他微生物無法在無氧、酸性的發(fā)酵液中進(jìn)行生命活動(dòng)。
(3)空氣中含有醋酸菌,醋酸菌是好氧細(xì)菌,最適生長溫度為30—35℃,制作成功的銀杏酒(低度)暴露在空氣中,醋酸菌會(huì)把酒精轉(zhuǎn)化為醋酸而使酒味逐漸消失,進(jìn)而出現(xiàn)醋酸味,且溫度越高醋酸菌代謝活動(dòng)越強(qiáng)。反應(yīng)式應(yīng)注意用箭頭而不是等號(hào),不要漏掉反應(yīng)條件酶。
(4)萃取前對銀杏葉進(jìn)行干燥時(shí),溫度過高,時(shí)間過長,均會(huì)使銀杏葉中的有效成分分解。萃取時(shí)溫度高、時(shí)間長,有利于萃取劑充分溶解銀杏葉中的有效成分。
果酒制作 | 果醋制作 | |
菌種 | 酵母菌 | 醋酸菌 |
菌種來源 | 附著在葡萄皮上的野生型酵母菌 | 變酸酒表面的菌膜 |
發(fā)酵過程 | 有氧條件下,酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖: C6H12O6+6O26CO2+6H2O;無氧條件下,酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精:C6H12O62C2H5OH+2CO2 | 氧氣、糖源充足時(shí):C6H12O6+2O22CH3COOH+2CO2+2H2O;缺少糖源、氧氣充足時(shí):C2H5OH+O2CH3COOH+H2O |
溫度 | 一般酒精發(fā)酵18~25 ℃,繁殖最適為20 ℃左右 | 最適為30~35 ℃ |
氣體 | 前期:需氧,后期:無氧 | 需要充足的氧氣 |
時(shí)間 | 10~12天 | 7~8天 |
年級(jí) | 高中課程 | 年級(jí) | 初中課程 |
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下列細(xì)胞結(jié)構(gòu)中,有成形的細(xì)胞核的是( )
A. 月季的成熟導(dǎo)管細(xì)胞B. 蘋果的成熟葉細(xì)胞
C. 豬血中的紅細(xì)胞D. 細(xì)菌
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【題目】番茄幼苗在缺鎂培養(yǎng)液中培養(yǎng)一段時(shí)間后,與對照組相比,其葉片光合作用強(qiáng)度下降,原因是
A. 光反應(yīng)強(qiáng)度降低,暗反應(yīng)強(qiáng)度降低
B. 光反應(yīng)強(qiáng)度升高,暗反應(yīng)強(qiáng)度降低
C. 光反應(yīng)強(qiáng)度不變,暗反應(yīng)強(qiáng)度降低
D. 光反應(yīng)強(qiáng)度降低,暗反應(yīng)強(qiáng)度不變
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【題目】甲、乙、丙、丁4個(gè)系譜圖反映四種遺傳病的發(fā)病情況,若不考慮變異,那么,根據(jù)系譜圖判斷,可排除由X染色體上隱性基因決定的遺傳病是
A. 甲B. 乙C. 丙D. 丁
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【題目】下列有關(guān)細(xì)胞中基因的敘述,錯(cuò)誤的是( )
A. 基因能指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成
B. 隱性基因控制隱性性狀,不能表現(xiàn)出來
C. 基因是具有遺傳效應(yīng)的DNA片段
D. 基因的基本組成單位是脫氧核苷酸
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【題目】用一定濃度梯度的生長素類似物溶液處理扦插枝條,枝條生根的情況如圖甲,圖乙是不同濃度生長素處理頂芽和根部。下列說法正確的是( )
A. 圖甲表明在沒有外源激素的作用時(shí),扦插枝條也能生根
B. 圖乙中②表示的是根部,因?yàn)楦鶎ιL素更敏感
C. cd段濃度的生長素對頂芽生長具有抑制作用
D. 圖乙能體現(xiàn)生長素的生理作用具有兩重性,而圖甲則不能
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【題目】下列有關(guān)物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)臄⑹鲋,錯(cuò)誤的是( )
A. O2 分子通過自由擴(kuò)散進(jìn)出細(xì)胞
B. 水稻根毛細(xì)胞吸收Mg2+需要消耗能量
C. 胰島素的分泌過程屬于主動(dòng)運(yùn)輸
D. 葡萄糖以協(xié)助擴(kuò)散的方式進(jìn)入哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞
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【題目】種群是生活在同一地點(diǎn)的同種生物的一群個(gè)體。種群中的個(gè)體通過繁殖將各自的基因傳遞給后代。下列敘述正確的是
A.種群通過個(gè)體的進(jìn)化而進(jìn)化
B.自然選擇使種群的基因頻率發(fā)生定向改變
C.種群基因頻率的改變導(dǎo)致生物進(jìn)化,伴隨新物種的形成
D.物種的形成都是通過長期的地理隔離達(dá)到生殖隔離實(shí)現(xiàn)的
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【題目】下圖表示某一高等生物細(xì)胞分裂的不同時(shí)期,對此認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤的是( )
A. ①內(nèi)有8條染色體,該細(xì)胞能進(jìn)行交叉互換
B. ②細(xì)胞的中心體在分裂間期復(fù)制。它的前一個(gè)時(shí)期內(nèi),可發(fā)生聯(lián)會(huì)現(xiàn)象
C. ③內(nèi)有8條染色單體,睪丸中有可能同時(shí)存在上圖所示的四種細(xì)胞
D. 若④中的a為X染色體,則b不可能是X或Y染色體(XY是一對同源染色體)
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