17．以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是

      A．釀酒過程中密封的時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

      B．釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同

      C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

      D．制作泡菜時(shí)，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO2

【答案】C

【解析】酵母菌的異化類型是兼性厭氧性的，既可以進(jìn)行有氧呼吸也可以進(jìn)行有氧呼吸，進(jìn)行有氧呼吸時(shí)產(chǎn)物是二氧化碳和水。無氧呼吸時(shí)產(chǎn)物是酒精。密封時(shí)間越長(zhǎng)，酒精的濃度越來越大，但是酒精濃度（代謝產(chǎn)物）的增大反回來會(huì)抑制酵母菌的無氧呼吸。醋酸菌是好氧細(xì)菌，只有氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。制作泡菜時(shí)，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：河北省正定中學(xué)2011－2012學(xué)年高二下學(xué)期第二次考試生物試題 題型：013

以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是

[　　]

A．在葡萄酒的制作過程中，密封時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

B．果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌

C．毛霉屬于細(xì)菌，是單細(xì)胞生物，沒有由核膜包圍的細(xì)胞核

D．乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO2

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科目：高中生物 來源： 題型：

以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是(　　)

A．在葡萄酒的制作過程中，密封時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

B．果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌

C．毛霉屬于細(xì)菌，是單細(xì)胞生物，沒有由核膜包圍的細(xì)胞核

D．乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO2

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是(　　)

A．在葡萄酒的制作過程中，密封時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精

量就越多

B．果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌

C．毛霉屬于細(xì)菌，是單細(xì)胞生物，沒有由核膜包圍的細(xì)胞核

D．乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解

成酒精和CO2

 

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