Question

【題目】為研究固定化果膠酶的抑藻效應(yīng)機(jī)理，測定了光培養(yǎng)和暗培養(yǎng)條件下果膠酶作用后銅綠微囊藻細(xì)胞的數(shù)量和葉綠素 a 含量如圖所示（對照組都不加果膠酶）。請回答：

（1）果膠酶可將植物細(xì)胞壁中的果膠降解為_____。

（2）果膠酶的固定化處理：將海藻酸鈉與明膠混合溶解，加入果膠酶液，待充分混合后加入戊二醛攪拌均勻，制成小球。濾出小球并以_____洗滌數(shù)次，濾紙吸干，_____℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/span>

（3）銅綠微囊藻細(xì)胞葉綠素含量的測定：取一定量藻液離心，棄上清液后將藻細(xì)胞放入-20 ℃冰箱冷凍 12 h，取出迅速加入濃度為 90％、溫度為 80 ℃的乙醇溶液，于 80℃熱水浴中萃取并離心， 收集上清液，定容；用_____溶液作為空白對照。分別測定上清液在 665nm、750nm 波長處的_____。

（4）據(jù)圖分析，在光照條件下果膠酶能顯著_____銅綠微囊藻的生長且能促進(jìn)葉綠素 a 的____，黑暗條件下果膠酶能_____銅綠微囊藻生長。

Answer 1

【答案】半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯 蒸餾水 4 90％乙醇 光密度值 抑制 降解 緩慢促進(jìn)

【解析】

1、果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁的加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁。

2、果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，果膠被果膠酶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。

3、果膠酶的來源：植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶。由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用最大的酶制劑之一，被廣泛地應(yīng)用于果汁加工業(yè)。

4、果膠酶水解果膠，生成半乳糖醛酸，后者具有還原性醛基，可用次亞碘酸法進(jìn)行定量測定，所生成半乳糖醛酸的量可用于表示果膠酶的活力。

（1）果膠酶可將果膠降解為半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。

（2）采用包埋法制作固定化果膠酶，濾出小球并以蒸餾水洗滌數(shù)次。固定化果膠酶置于4℃冰箱保存?zhèn)溆�，因為低溫可以保持酶結(jié)構(gòu)不被破壞，并且抑制酶活性。

（3）實驗組為葉綠素+90％乙醇溶液，則對照組為90％乙醇溶液。采用光電比色法測定葉綠素含量，需要測定上清液在665nm、750nm波長處的光密度值。

（4）根據(jù)柱形圖中，對照（光）+不含果膠酶組藻細(xì)胞數(shù)量和葉綠素含量都呈現(xiàn)增加趨勢，光培養(yǎng)處理+果膠酶組的藻細(xì)胞數(shù)量和葉綠素含量都明顯低于對照（光）+不含果膠酶組，則說明在光照條件下果膠酶能顯著抑制銅綠微囊藻的生長且能促進(jìn)葉綠素a的降解。同理，黑暗條件下果膠酶能緩慢促進(jìn)銅綠微囊藻生長。