Question

11．在下列四個試管中分別加入一些物質(zhì)，
甲試管：經(jīng)高溫煮沸冷卻后的豆?jié){；  
乙試管：人體必需的8種氨基酸溶液；
丙試管：蛋清和蛋白酶；            
丁試管：人血液中的紅細胞和蒸餾水．
則上述四個試管中加入雙縮脲試劑振蕩后，有紫色反應的是（　　）

• A． 甲．丙．丁
• B． 乙．丙．丁
• C． 甲．乙．丙
• D． 丙．丁

Answer 1

分析 雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液，用于鑒定蛋白質(zhì)時，要先加甲液后再加入乙液，其原理是具有兩個以上肽鍵的化合物（如多肽鏈、蛋白質(zhì)）在堿性條件下與Cu²⁺反應生成紫色絡合物．

解答 解：甲試管：經(jīng)高溫煮沸冷卻后的豆?jié){中，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，但仍含肽鍵，所以遇到雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色；
乙試管：8種必需氨基酸溶液不含肽鍵，不顯紫色；
丙試管：蛋清中的蛋白質(zhì)能被蛋白酶水解形成多肽，蛋白質(zhì)酶和多肽遇到雙縮脲試劑顯紫色；
丁試管：人血液中的紅細胞在蒸餾水中吸水漲破，釋放出血紅蛋白，血紅蛋白遇雙縮脲試劑顯紫色．
因此，四個試管中加入雙縮脲試劑振蕩后，都有紫色反應的是甲、丙、丁．
故選：A．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，重點考查蛋白質(zhì)的鑒定，要求考生明確鑒定蛋白質(zhì)所用的試劑、雙縮脲試劑的使用方法，反應原理，同時還要學生明確氨基酸不含肽鍵，不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應，蛋白酶的本質(zhì)也是蛋白質(zhì)．