Question

3．為了驗(yàn)證酶的專一性，現(xiàn)用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液（兩者都是非還原糖）以及淀粉酶溶液、本尼迪特試劑等材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)步驟：
①取2支潔凈的試管，分別編號(hào)A、B；
②A試管中加入適量的可溶性淀粉溶液，B試管中加入等量的蔗糖溶液；輕輕混勻后，分別加入2ml淀粉酶溶液．
③在相同且適宜的環(huán)境中，保持5min．取出試管，各加入1mL本尼迪特試劑并振蕩勻．
④將兩支試管的下半部放進(jìn)50～60℃的熱水中，保持2min．
⑤觀察并記錄兩支試管內(nèi)溶液發(fā)生的變化．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：證明淀粉酶具有專一性．

Answer 1

分析 1、該實(shí)驗(yàn)的目的是探究酶的專一性，實(shí)驗(yàn)的自變量是底物的種類（淀粉和蔗糖，均為非還原性糖），因變量是否有還原性糖產(chǎn)生（通過與斐林試劑反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀進(jìn)行檢測(cè)），其它變量屬于無關(guān)變量．
2、本實(shí)驗(yàn)的原理是淀粉酶能催化淀粉水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀．
3、本尼迪特試劑是斐林溶液的改良試劑，它與醛或醛（酮）糖反應(yīng)也生成Cu₂O磚紅色沉淀．它是由硫酸銅、檸檬酸鈉和無水碳酸鈉配置成的藍(lán)色溶液，可以存放備用，避免斐林溶液必須現(xiàn)配現(xiàn)用的缺點(diǎn)．

解答 解：（1）由分析知，本實(shí)驗(yàn)的自變量是淀粉溶液和蔗糖溶液，淀粉酶溶液是無關(guān)變量．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要遵循單一變量和對(duì)照性原則，即無關(guān)變量要保持相同且適宜．因此實(shí)驗(yàn)步驟為：
①取2支潔凈的試管，分別編號(hào)A、B；
②A試管中加入適量的可溶性淀粉溶液，B試管中加入等量的蔗糖溶液；輕輕混勻后，分別加入2ml淀粉酶溶液．
③在相同且適宜的環(huán)境中，保持5min．取出試管，各加入1mL本尼迪特試劑并振蕩勻．
④將兩支試管的下半部放進(jìn)50～60℃的熱水中，保持2min．
⑤觀察并記錄兩支試管內(nèi)溶液發(fā)生的變化．
（2）淀粉酶能將可溶性淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，能與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀；淀粉酶不能將蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不與斐林試劑發(fā)生作用，因此不能生成磚紅色沉淀．
（3）由上述實(shí)驗(yàn)可知，淀粉酶催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，這說明酶具有在專一性．
故答案為：
（1）實(shí)驗(yàn)步驟：
①A、B
②可溶性淀粉溶液     等量     2ml淀粉酶溶液
③本尼迪特試劑
（2）出現(xiàn)磚紅色沉淀      不出現(xiàn)磚紅色沉淀
（3）淀粉酶具有專一性

點(diǎn)評(píng) 本題考查酶的專一性和實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆治龀鰧?shí)驗(yàn)的自變量、因變量和實(shí)驗(yàn)原理并對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)和完善是解題的關(guān)鍵．