Question

8．工業(yè)生產(chǎn)果汁，常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率．為研究pH對(duì)果膠酶活性的影響，學(xué)生甲和學(xué)生乙設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)如下表：

步驟	學(xué)生甲	學(xué)生乙
一	取燒杯編號(hào)①～⑦，分別加入20mL蘋果泥．	取燒杯編號(hào)①～⑦，分別加入20mL蘋果泥，并分別將pH調(diào)至4、5、6、7、8、9、10．
二	向①～⑦燒杯中分別加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液．	取試管編號(hào)①～⑦，分別加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液，并將pH分別調(diào)至4、5、6、7、8、9、10．
三	將①～⑦燒杯中的pH分別調(diào)至4、5、6、7、8、9、10．	將①～⑦試管中溶液倒入序號(hào)相同的燒杯中混合．
四	放置在恒溫水浴中保溫10min，并用玻璃棒不斷攪拌．
五	取出燒杯，同時(shí)進(jìn)行過(guò)濾，測(cè)出相同時(shí)間內(nèi)濾出的果汁體積并記錄數(shù)據(jù)．

（1）甲與乙的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)相比，乙的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)更為科學(xué)合理．
（2）實(shí)驗(yàn)中用玻璃棒攪拌，目的是讓果膠酶與蘋果泥充分接觸．
（3）將實(shí)驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)繪成曲線圖，橫坐標(biāo)應(yīng)表示PH，縱坐標(biāo)應(yīng)表示出汁率（果汁體積），預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果可用圖①來(lái)表示．

（4）實(shí)驗(yàn)時(shí)，pH為9時(shí)實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)與預(yù)期偏差較大，在做原始記錄時(shí)對(duì)該數(shù)據(jù)應(yīng)C．
A．舍棄          B．修改          C．如實(shí)填寫．

Answer 1

分析 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循單一變量、對(duì)照原則，另外PH對(duì)酶活性的影響，過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)對(duì)酶的活性照成影響．據(jù)此回答下面問(wèn)題：

解答 解：（1）探究PH對(duì)酶活性的影響，一定也要將底物放置在一系列PH試劑中，如乙實(shí)驗(yàn)的設(shè)置．
（2）用玻璃棒攪拌是為了讓果膠酶能夠和蘋果泥充分接觸．
（3）本題探究PH對(duì)果膠酶的影響，果膠酶是自變量，故為橫坐標(biāo)；縱坐標(biāo)為應(yīng)變量為果膠酶的活性，實(shí)驗(yàn)中可用出汁率（果汁體積）表示．在一定范圍內(nèi)，隨著PH濃度升高而活性加強(qiáng)，超過(guò)一定值酶活性逐漸下降．呈倒U型．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果要遵循客觀原則，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)要如實(shí)記載．
故答案為：
（1）乙
（2）讓果膠酶與蘋果泥充分接觸
（3）pH   出汁率（果汁體積）  ①
（4）C

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查PH對(duì)酶活性的影響，一定要注意實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，如實(shí)驗(yàn)乙，不然很容易出錯(cuò)；另外，關(guān)于實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)不能修改．