Question

11．（1）蛋白質是一切生命活動的主要承擔者，每種蛋白質都一定含有的元素是C、H、O、N．
（2）構成生物體蛋白質的氨基酸約有20種種．
（3）兩個氨基酸分子相互結合的化學反應叫做脫水縮合，其產物是二肽和水
如圖是其中的一種產物的結構式，請在方框內補充完整．
-CO-NH-
（4）胰島素分子有兩條肽鏈，共含有51個氨基酸，假設每個氨基酸的平均相對分子質量為120，則該胰島素分子的相對分子質量為5238．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數(shù)×18．

解答 解：（1）蛋白質是一切生命活動的主要承擔者，每種蛋白質都一定含有的元素是C、H、O、N，有的含有S．
（2）構成生物體蛋白質的氨基酸約有20種．
（3）兩個氨基酸分子相互結合的化學反應叫做脫水縮合，形成一分子二肽，脫去一分子的水．兩個氨基酸脫水縮合時，脫去一分子水的部位形成一個肽鍵，肽鍵的結構式為：-CO-NH-．
（4）胰島素分子有兩條肽鏈，共含有51個氨基酸，假設每個氨基酸的平均相對分子質量為120，則該胰島素分子的相對分子質量為=51×120-18×（51-2）=5238．
故答案為：
（1）承擔者，C、H、O、N
（2）20種
（3）脫水縮合，二肽，水，-CO-NH-
（4）5238

點評 本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關計算是解題的關鍵．