Question

4．已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時(shí)間有關(guān)．為了測(cè)定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等．回答相關(guān)問(wèn)題：
（1）請(qǐng)完善下列實(shí)驗(yàn)步驟．
①標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管．
②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個(gè)比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管．
③將每個(gè)樣品管分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺相同（相近）的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量．
（2）泡菜制作過(guò)程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是乳酸菌（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）．
（3）泡菜的制作利用了自然界中現(xiàn)成的菌種，人們?yōu)榱诉_(dá)到目的還需要在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)特定的微生物，下表是篩選異養(yǎng)型細(xì)菌的培養(yǎng)基配方，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題

KH2PO4	Na2HPO4	MgSO4•7H2O	FeCl3	X	維生素	瓊脂
1.4g	2.1g	0.2g	0.1g	1g	微量	15g

①?gòu)奈锢硇再|(zhì)上看該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，其中成分X為目的菌提供碳源和氮源．制備該培養(yǎng)基的一般操作順序是計(jì)算→稱(chēng)量→溶化→滅菌→倒平板．
②如圖A、B是純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法，C、D是接種后培養(yǎng)的效果．某同學(xué)接種培養(yǎng)后獲得圖C所示效果，則其采用的接種方法是[]B 稀釋涂布平板法（[]選填“A”“B”）；接種前需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染，檢測(cè)方法是將未接種的培養(yǎng)基在適宜溫度下培養(yǎng)，觀察是否有菌落產(chǎn)生或微生物滋生（生長(zhǎng)）．

Answer 1

分析 泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類(lèi)型是異養(yǎng)厭氧型．泡菜中的亞硝酸鹽可以與鹽酸酸化的對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成玫瑰紅色的染料，利用這一原理使用比色法可以檢測(cè)泡菜中的亞硝酸鹽含量．

解答 解：（1）①在亞硝酸鹽的含量測(cè)定中，用不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管；
②用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個(gè)比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管；
③將每個(gè)樣品管分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺相近的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量．
（2）泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌．
（3）①據(jù)表分析，表中的培養(yǎng)基配方中有瓊脂，所以是固體培養(yǎng)基．其中成分X為目的菌提供碳源和氮源．制備該培養(yǎng)基的一般操作順序是計(jì)算→稱(chēng)量→溶化→滅菌→倒平板．
②據(jù)圖分析，圖C所示效果是B稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)的結(jié)果．對(duì)空白培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)觀察是否有菌落產(chǎn)生或微生物滋生（生長(zhǎng)），可以檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染．
故答案為：
（1）①不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液
②不同泡制天數(shù)的泡菜濾液
③樣品管　   相同（相近）
（2）乳酸菌
（3）①固體  　碳源和氮源　　倒平板
②B　    稀釋涂布平板法     是否有菌落產(chǎn)生或微生物滋生（生長(zhǎng)）

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查泡菜中亞硝酸鹽的測(cè)定，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)亞硝酸鹽的測(cè)定原理的及過(guò)程的識(shí)記與理解．