Question

（12分）某生物學研究性學習小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，你如何鑒定真假脫脂奶粉？
以下是該課題實施步驟，請補充完整。
（1）搜集資料：A．全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉高蛋白、低脂肪。B．假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充；二是用淀粉冒充。
（2）鑒定是否是用淀粉冒充脫脂奶粉的方法步驟是：__________________________
________________________________________________________________        
________________________________________________________________。（2分）
（3）鑒定是否用是全脂奶粉冒充脫脂奶粉的方法步驟是：______________________
________________________________________________________________。（2分）
（4）結(jié)果分析：____________________________________________________   
____________________________________________________     
____________________________________________________。（6分）
（5）通過以上簽定，我們并不能完全肯定是否是正宗的脫脂奶粉，還必須用__________對______含量進行鑒定。(2分)

Answer 1

（2）將采集的“脫脂奶粉”少許配成適當濃度的溶液，向其中滴加1~2滴碘液，觀察顏色變化。（2分）
（3）取采集來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉各少許配成溶液，分別加入A、B兩只試管中；向兩試管中加入2~3滴蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）；比較A、B試管顏色變化。（2分）
（4）如果（2）中變藍，證明是用淀粉假冒的；不變藍，證明不是用淀粉假冒的。(2分)
如果（3）中A、B兩試管變?yōu)橄鄬﹂冱S（紅）色對比差別不明顯，證明是用全脂奶粉假冒的；(2分)
如果A試管顏色比B試管顏色明顯地淺，則證明不是用全脂奶粉假冒的。（2分）
（5）雙縮脲試劑蛋白質(zhì)（2分）

解析