Question

如圖1是人體內(nèi)部分物質(zhì)代謝示意圖（各種反應(yīng)均有酶催化）．牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，有研究發(fā)現(xiàn)空腹喝牛奶，不能充分利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值．請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究空腹喝牛奶時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用情況．

（1）資料準(zhǔn)備：牛奶中的蛋白質(zhì)在

 

的作用下分解在小腸內(nèi)被吸收．蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在

 

的種類和數(shù)量能否滿足機(jī)體的需要．如圖2所示為空腹時(shí)，丙氨酸由肌肉進(jìn)入肝臟，出現(xiàn)圖1所示的變化是

 

．
（2）探究問題：空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生怎樣的變化？
（3）提出假設(shè)：

 

；
（4）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：

 

；注意：不能用人體做實(shí)驗(yàn)，應(yīng)該用實(shí)驗(yàn)動(dòng)物．
（5）實(shí)施實(shí)驗(yàn)：

 

；
（6）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：

 

；
（7）結(jié)論：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合

專題：

分析：根據(jù)題意和圖示分析可知：蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，在有關(guān)酶的催化作用下，水解成氨基酸，被細(xì)胞吸收后，參與代謝；在脫氨基作用下，含氮部分能在肝臟轉(zhuǎn)化為尿素．

解答： 解：（1）在人的消化道內(nèi)，牛奶中的蛋白質(zhì)在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等的作用下分解成在氨基酸，通過主動(dòng)運(yùn)輸方式在小腸內(nèi)被吸收．蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在氨基酸的種類和數(shù)量能否滿足機(jī)體的需要．如圖2所示為空腹時(shí)，丙氨酸由肌肉進(jìn)入肝臟，出現(xiàn)圖1所示的變化是脫氨基作用．
（2）探究問題：空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生怎樣的變化？
（3）提出假設(shè)：空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生了脫氨基作用．
（4）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：用含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體飼喂動(dòng)物，檢測(cè)¹⁴N的去向．
（5）實(shí)施實(shí)驗(yàn)：選擇生長(zhǎng)狀態(tài)、體形大小等基本一致的小鼠，饑俄12小時(shí)使成空腹，分A、B兩組：①A組僅飼喂含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體，B組飼喂的含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體中添加淀粉等糖類；②檢測(cè)兩組小鼠排出的尿液中含¹⁴N的物質(zhì)的種類和數(shù)量．
（6）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：①含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組比B組多；②含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組不比B組多；③含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組比B組少．
（7）結(jié)論：情況如①，說明發(fā)生了脫氨基作用，空腹喝牛奶營(yíng)養(yǎng)有損失；情況如②，說明發(fā)生的脫氨基作用屬于正常情況，與空腹無關(guān)；情況如③，不說明發(fā)生的脫氨基作用與空腹有關(guān)．
故答案為：
（1）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等   氨基酸   脫氨基
（3）空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生了脫氨基作用
（4）用含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體飼喂動(dòng)物，檢測(cè)¹⁴N的去向
（5）選擇生長(zhǎng)狀態(tài)、體形大小等基本一致的小鼠，饑俄12小時(shí)使成空腹，分A、B兩組：
①A組僅飼喂含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體，B組飼喂的含¹⁴N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液體中添加淀粉等糖類
②檢測(cè)兩組小鼠排出的尿液中含¹⁴N的物質(zhì)的種類和數(shù)量
（6）①含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組比B組多
②含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組不比B組多
③含¹⁴N標(biāo)記的物質(zhì)在尿液中的含量A組比B組少
（7）情況如①，說明發(fā)生了脫氨基作用，空腹喝牛奶營(yíng)養(yǎng)有損失
情況如②，說明發(fā)生的脫氨基作用屬于正常情況，與空腹無關(guān)
情況如③，不說明發(fā)生的脫氨基作用與空腹有關(guān)

點(diǎn)評(píng)：本題綜合考查蛋白質(zhì)代謝的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)圖能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力．