Question

15．牛胰核糖核酸酶是由一條多肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)，包含8個(gè)帶巰基（-SH）的半胱氨酸，脫氫后形成4對(duì)二硫鍵（-S-S-）．形成下圖所示結(jié)構(gòu)時(shí)，該酶具有生物活性．圖中圓圈表示氨基酸，序號(hào)表示氨基酸的個(gè)數(shù)，半胱氨酸縮寫(xiě)為“半胱”，其它氨基酸的標(biāo)注略．
請(qǐng)回答問(wèn)題：
（1）科學(xué)家發(fā)現(xiàn)若用β-巰基乙醇和尿素同時(shí)處理該酶，雖然不會(huì)導(dǎo)致組成該分子的氨基酸的改變，但會(huì)使該分子因空間結(jié)構(gòu)的改變而導(dǎo)致其失去活性，由此分析，蛋白質(zhì)的功能不僅與其組成的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序上的不同，同時(shí)還與蛋白質(zhì)的特定的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)．
（2）在形成牛胰核糖核酸酶時(shí)會(huì)形成123個(gè)肽鍵，脫去的水分子數(shù)目為123個(gè)，該分子中至少含有游離的氨基為1個(gè)，如果氨基酸的平均分子量為130，則在該過(guò)程中分子量減少了2222．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)的功能不僅與其組成的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序上的不同，同時(shí)還與蛋白質(zhì)的特定的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)．
（2）分析圖解可知，圖中牛胰核糖核酸酶一共有124個(gè)氨基酸，由于該酶只由一條肽鏈組成，因此在形成牛胰核糖核酸酶時(shí)會(huì)形成124-1=123個(gè)肽鍵，脫去的水分子數(shù)目=形成的肽鍵數(shù)=123個(gè)，該分子中至少含有游離的氨基為1個(gè)，如果氨基酸的平均分子量為130，則在該過(guò)程中分子量減少了=水分子的分子量+脫去的氫=18×123+4×2=2222．
故答案為：
（1）數(shù)目   排列順序
（2）123    123    1      2222

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)牛胰核糖核酸酶結(jié)構(gòu)圖，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程、掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．