Question

【題目】【選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】

下圖為蘋果醋的工業(yè)生產(chǎn)流程，以及實(shí)驗(yàn)室分離、純化發(fā)酵菌的方法步驟。請(qǐng)回答以下問題：

純化發(fā)酵菌的方法步驟：配制培養(yǎng)基→培養(yǎng)基滅菌→接種→培養(yǎng)→挑選符合要求的菌落。

（1）上圖中①過程與②過程需要接種的發(fā)酵菌分別是________________________________。

（2）微生物培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分包括____________、水、無機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子。

（3）某同學(xué)用新鮮蘋果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對(duì)蘋果醋____________________________________。

（4）某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)食醋中該發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10－5、10－6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從對(duì)照實(shí)驗(yàn)的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照組是_____________，設(shè)置對(duì)照組的目的是_________________。

（5）上圖所示曲線中，能正確表示上述發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH變化曲線是_________（選填“①”、

“②”、“③”、“④”）。

Answer 1

【答案】酵母菌和醋酸菌碳源、氮源用無菌水進(jìn)行梯度稀釋不接種的空白培養(yǎng)基證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染②

【解析】

試題分析：1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

（1）圖1中①過程表示果酒發(fā)酵，接種的發(fā)酵菌為酵母菌，②過程為果醋發(fā)酵，需要接種的發(fā)酵菌為醋酸菌。

（2）微生物培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分包括碳源、氮源水、無機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子。

（3）某同學(xué)用新鮮蘋果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對(duì)蘋果醋用無菌水進(jìn)行梯度稀釋．

（4）某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)食醋中該發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10﹣4、10﹣5、10﹣6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿．從對(duì)照實(shí)驗(yàn)的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照組是不接種的空白培養(yǎng)基，設(shè)置對(duì)照組的目的是證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染。

（5）在酒精發(fā)酵過程中酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳溶解于水，使發(fā)酵液PH降低，隨發(fā)酵深度增加，PH逐漸降低，進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)，醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，使PH進(jìn)一步降低。