Question

13．為探究NaCl和CuSO₄對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果見(jiàn)表．請(qǐng)回答：

試管編號(hào) 實(shí)驗(yàn)步驟	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）		1
1% Na2SO4溶液（mL）			1
蒸餾水（mL）				1
pH6.8緩沖液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時(shí)間
取出試管，加入1%碘溶液0.1mL
觀察結(jié)果	無(wú)色	深藍(lán)色	淺藍(lán)色

（1）酶活性是指酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率．
（2）實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定．
（3）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：對(duì)酶活性有影響的離子是Cl^-和Cu²⁺，其中對(duì)酶活性有抑制作用的離子是Cu²⁺，對(duì)酶活性有促進(jìn)作用的離子是Cl^-．
（4）該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置4號(hào)試管的目的是對(duì)照．

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：加入1% NaCl溶液的1號(hào)試管，最后加入1%碘溶液0.1mL后變?yōu)闊o(wú)水，說(shuō)明淀粉被淀粉酶水解了，可能是Na⁺或Cl^-對(duì)酶的活性有促進(jìn)作用，如果Na⁺能夠促進(jìn)唾液淀粉酶的活性，則3號(hào)試管中最后的結(jié)果應(yīng)該也是無(wú)色，而3號(hào)試管中實(shí)驗(yàn)結(jié)果為淺藍(lán)色，可見(jiàn)其促進(jìn)作用的不是Na⁺，而是Cl^-；同理，通過(guò)2號(hào)和3號(hào)試管的比較可知，Cu²⁺能夠抑制唾液淀粉酶的活性．

解答 解：（1）酶活性是指酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率，其高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來(lái)表示．
（2）本實(shí)驗(yàn)中的pH無(wú)關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液可維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定，避免無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響．
（3）由以上對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析可知：對(duì)酶活性有影響的離子是Cl^-和Cu²⁺，其中對(duì)酶活性有抑制作用的離子是Cu²⁺，對(duì)酶活性有促進(jìn)作用的離子是Cl^-．
（4）比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果，1號(hào)試管最終表現(xiàn)為無(wú)色說(shuō)明該試管中的淀粉已經(jīng)完全分解，2號(hào)深藍(lán)色說(shuō)明該試管中的淀粉沒(méi)被分解，3、4號(hào)淺藍(lán)色說(shuō)明該試管淀粉部分被分解，再比較各試管中所加的試劑，可知設(shè)置4號(hào)試管的目的是與其它組進(jìn)行對(duì)照．
故答案為：
（1）酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率
（2）維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定
（3）Cl^-和Cu²⁺　　Cu²⁺　　　　Cl^-
（4）對(duì)照

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合探究NaCl和CuSO₄對(duì)唾液淀粉酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果圖表，考查酶的特性和影響酶活性因素的相關(guān)知識(shí)，考生識(shí)記酶的特性和外界條件對(duì)酶活性的影響，通過(guò)分析比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果明確Cl^-能夠提高唾液淀粉酶的活性、Cu²⁺能夠抑制唾液淀粉酶的活性是解題的關(guān)鍵．