Question

嫩肉粉的主要成分是一種從木瓜中提取出的蛋白酶．利用嫩肉粉溶液腌漬肉塊，可使肉類  蛋白質(zhì)水解成小分子多肽（短肽）和氨基酸，從而有利于消化吸收．下列敘述正確的是（　�。�

• A、嫩肉粉適于在常溫條件下貯存，以保持木瓜蛋白酶的活性
• B、木瓜合成蛋白酶過程中，遺傳信息由基因依次流向mRNA、tRNA和酶
• C、經(jīng)嫩肉粉作用后，肉塊產(chǎn)生的短肽和氨基酸總質(zhì)量比被分解的蛋白質(zhì)高
• D、肉塊被腌漬時，木瓜蛋白酶以主動運(yùn)輸方式進(jìn)入肌細(xì)胞發(fā)揮水解作用

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合,蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合,遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯

專題：

分析：蛋白質(zhì)在木瓜蛋白酶的作用下水解的過程需要水分子參與反應(yīng)，因此蛋白質(zhì)水解后的產(chǎn)物的總質(zhì)量高于蛋白質(zhì)的質(zhì)量；蛋白質(zhì)的合成過程經(jīng)過轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，在轉(zhuǎn)錄和翻譯過程中遺傳信息的傳遞方向是基因→mRNA→蛋白質(zhì)；物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞阶杂蓴U(kuò)散、協(xié)助擴(kuò)散和主動運(yùn)輸過程是活細(xì)胞物質(zhì)運(yùn)輸?shù)姆绞�，死�?xì)胞的細(xì)胞膜是全透性的．

解答： 解：A、酶的活性受溫度的影響，內(nèi)肉粉含有木瓜蛋白質(zhì)，應(yīng)在低溫下保存，防止高溫或微生物滋生分解蛋白酶使酶失去活性，A錯誤；
B、木瓜蛋白酶的合成過程通過轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，遺傳信息的流向是基因→mRNA→木瓜蛋白酶，B錯誤；
C、蛋白質(zhì)水解的過程需要水分子參與，因此經(jīng)過嫩肉粉作用后，肉塊產(chǎn)生的短肽和氨基酸總質(zhì)量比被分解的蛋白質(zhì)高，C正確；
D、肉塊被腌漬時，細(xì)胞已經(jīng)死亡，細(xì)胞膜是全透性的，木瓜蛋白酶進(jìn)入肌細(xì)胞的方式不是主動運(yùn)輸，D錯誤．
故選：C．

點(diǎn)評：本題的知識點(diǎn)是酶的本質(zhì)和功能，蛋白質(zhì)的水解過程，轉(zhuǎn)錄和翻譯過程，對于相關(guān)知識點(diǎn)的綜合理解應(yīng)用是解題的關(guān)鍵，本題考查的重點(diǎn)是運(yùn)用生物學(xué)知識解釋生活中的生物現(xiàn)象是能力．