Question

11．在歐美，洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”．對(duì)西方人來說，“一日不見洋蔥，整天情緒不佳．”醫(yī)學(xué)研究表明，洋蔥營養(yǎng)價(jià)值極高，其肥大的鱗莖中含糖8.5%，干物質(zhì)9.2%，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題．請(qǐng)你完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含糖是淀粉還是可溶性還原糖．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉、可溶性還原糖分別可與不同的試劑發(fā)生顯色反應(yīng)．
（3）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
①鑒定可溶性還原糖：
制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管，加入新制備斐林試劑2mL，將試管水浴加熱，觀察顏色變化．
②鑒定淀粉：
制備洋蔥組織洋液，取樣液2mL注入試管，滴加2滴碘液，觀察顏色變化．
（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：
A．若觀察到步驟①有磚紅色沉淀，步驟②沒有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉．
B．若觀察到步驟①無磚紅色沉淀，步驟②有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而不含可溶性還原糖．
C．若觀察到步驟①有磚紅色沉淀，步驟②也有藍(lán)色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既含有淀粉也含有可溶性還原糖．
（6）如欲知洋蔥細(xì)胞中不同核酸的分布，就可以用甲基綠吡羅紅混合染色劑給細(xì)胞染色，將會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)胞核呈現(xiàn)綠色．

Answer 1

分析 1、實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量．其中人為改變的變量稱做自變量，隨著自變量的變化而變化的變量稱做因變量．除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則．要注意無關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜．
2、斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖．葡萄糖、麥芽糖、果糖是還原糖．斐林試劑使用時(shí)需要現(xiàn)配現(xiàn)用，與還原性糖發(fā)生顏色反應(yīng)時(shí)需要沸水浴，才可以發(fā)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．

解答 解：（4）①鑒定可溶性還原糖利用斐林試劑，并用水浴加熱，觀察顏色變化．
②鑒定淀粉用碘液，直接觀察顏色變化．
（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：
（5）A、若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉．
B、步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉．
C、步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類沒有還原糖只有淀粉．
（6）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色，因此用甲基綠吡羅紅混合染色劑給細(xì)胞染色，將會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)胞核呈現(xiàn)綠色．
故答案為：
（4）①斐林試劑②碘液
（5）洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既含有淀粉也含有可溶性還原糖．
（6）綠

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．