將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特色的甜品——姜撞奶。為了掌握牛奶凝固所需的條件，某同學將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，觀察混合物15 min，看其是否會凝固，結果如下表：

溫度(℃)
20
40
60
80
100
結果[來源:學*科*網(wǎng)]
15 min后仍
未有凝固跡象
14 min內
完全凝固
1 min內完
全凝固
1 min內
完全凝固
15 min后仍
未有凝固跡象
　注：用曾煮沸的姜汁重復這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固。
根據(jù)以上姜汁使牛奶凝固的結果，下列表述不正確的是                  
A．可證明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質轉化成不溶狀態(tài)[來源:學§科§網(wǎng)]
B．20℃和100℃時酶的活性低，是因為酶的分子結構遭到破壞而失去活性
C．將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度
D．60℃和80℃不一定是酶的最適溫度，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2013-2014學年廣東陽東廣雅中學高三上期第六次周測理綜生物卷（解析版） 題型：選擇題

將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特色的甜品—姜撞奶。為了掌握牛奶凝固所需的條件，某同學將不同溫度的等量牛奶中混人一些新鮮姜汁，觀察混合物15min，看其是否會凝固，結果如下表:

根據(jù)以上姜汁使牛奶凝固的結果，下列表述不正確的是

A.可證明新鮮姜汁可能含有某種酶，該酶能將牛奶蛋白質轉化成凝固狀態(tài)

B.20℃和100℃時酶的活性低，是因為酶的分子結構遭到破壞而失去活性

C.將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度

D據(jù)表可以證明該酶的最適溫度是60℃或80℃

 

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科目：高中生物 來源：2014屆安徽省高三上學期段一考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特色的甜品—姜撞奶。為了掌握牛奶凝固所需的條件，某同學將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，觀察混合物15 min，看其是否會凝固，結果如下表：

注：用曾煮沸的姜汁重復這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固。

根據(jù)以上姜汁使牛奶凝固的結果，下列表述不正確的是(　　)

A.可證明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質轉化成不溶狀態(tài)

B.20℃和100℃時酶的活性低，是因為酶的分子結構遭到破壞而失去活性

C.將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度

D.60℃和80℃不一定是酶的最適溫度，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度

 

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科目：高中生物 來源：2014屆河北省唐山市高二下學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特色的甜品—姜撞奶。為了掌握牛奶凝固所需的條件，某同學將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，觀察混合物15 min，看其是否會凝固，結果如下表：下列表述不正確的是

溫度(℃)

20

40

60

80

100

結果

15 min后仍

未有凝固跡象

14 min內

完全凝固

1 min內完

全凝固

1 min內

完全凝固

15 min后仍

未有凝固跡象

 

（注：用曾煮沸的姜汁重復這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固）

A．可證明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質轉化成不溶狀態(tài)

B．20℃和100℃時酶的活性低，是因為酶的分子結構遭到破壞而失去活性

C．將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度

D．60℃和80℃不一定是酶的最適溫度，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年河北省高三第一次調研考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特色的甜品—姜撞奶。為了掌握牛奶凝固所需的條件，某同學將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，觀察混合物15 min，看其是否會凝固，結果如下表：

溫度(℃)

20

40

60

80

100

結果

15 min后仍

未有凝固跡象

14 min內

完全凝固

1 min內完

全凝固

1 min內

完全凝固

15 min后仍

未有凝固跡象

注：用曾煮沸的姜汁重復這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固。

根據(jù)以上姜汁使牛奶凝固的結果，下列表述不正確的是 ［    ］

A.可證明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質轉化成不溶狀態(tài)

B.20℃和100℃時酶的活性低，是因為酶的分子結構遭到破壞而失去活性

C.將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度

D.60℃和80℃不一定是酶的最適溫度，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年湖南省高三上學期12月月考生物試卷 題型：選擇題

將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特色的甜品——姜撞奶。為了掌握牛奶凝固所需的條件，某同學將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，觀察混合物15 min，看其是否會凝固，結果如下表：           

溫度(℃)

20

40

60

80

100

結果

15 min后仍

未有凝固跡象

14 min內

完全凝固

1 min內完

全凝固

1 min內

完全凝固

15 min后仍

未有凝固跡象

注：用曾煮沸的姜汁重復這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固。 根據(jù)以上姜汁使牛奶凝固的結果，下列表述不正確的是（    ）

A.可證明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質轉化成不溶狀態(tài)

B.20℃和100℃時酶的活性低，是因為酶的分子結構遭到破壞而失去活性

C.將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度

D.60℃和80℃不一定是酶的最適溫度，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度

 

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