Question

10．現有無標簽的四種溶液：葡萄糖、稀蛋清、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶．請你嘗試通過使用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液來鑒定，將它們區(qū)分出來．請回答下列問題：（注：淀粉酶只能催化淀粉分解，而對葡萄糖、稀蛋清不起作用）
（1）用一種試劑將上述四種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是雙縮脲試劑，其中發(fā)生顯色反應的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液，不發(fā)生顯色反應的一組則是葡萄糖和淀粉．
（2）區(qū)分發(fā)生顯色反應一組溶液的方法是：將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應的兩種溶液混合，一段時間后，再用斐林試劑分別鑒定兩種混合溶液．預測鑒定結果是無顏色變化的溶液是稀蛋清，出現磚紅色的溶液是淀粉酶溶液．
（3）對不發(fā)生顯色反應的一組溶液，可使用斐林試劑區(qū)分開來．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質是蛋白質，蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組．
（2）淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現磚紅色沉淀的則為淀粉酶．所以可以將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液時稀蛋清溶液，出現磚紅色的是淀粉酶溶液．
（3）葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑    稀蛋清     淀粉酶     葡萄糖    淀粉
（2）斐林試劑     無顏色變化的溶液是稀蛋清，出現磚紅色的溶液是淀粉酶溶液
（3）斐林試劑

點評 本題設計比較巧妙，著重考查組成生物體的化合物和生物組織中化合物的鑒定，特別是還原糖和蛋白質的鑒定，需要學生熟記實驗原理，能運用相關試劑對四組溶液進行區(qū)分．