Question

【題目】無機(jī)鹽離子對酶活性有影響。為探究NaCl和CuSO4對唾液淀粉酶活性的影響，某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果見表。請回答：

實(shí)驗(yàn)步驟 試管編號	1	2	3	4
1%NaCl溶液（mL）	1
1%CuSO4溶液（mL）		1
1%Na2SO4溶液（mL）			1
蒸餾水（mL）				1
pH6．8緩沖液（mL）	1	1	1	1
1%淀粉溶液（mL）	1	1	1	I
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	1	1	1
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時間
取出試管，加入1%碘溶液0．1mL
觀察結(jié)果	無色	深藍(lán)色	淺藍(lán)色

（1）本實(shí)驗(yàn)的對照實(shí)驗(yàn)是____________（填試管編號），實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是____________。

（2）該實(shí)驗(yàn)的自變量是____________，因變量是____________。

（3）設(shè)置3號試管的目的是____________。

（4）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：對酶活性有影響的離子是____________，其中對酶活性有抑制作用的離子是____________，對酶活性有促進(jìn)作用的離子是____________。

（5）根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是____________。

Answer 1

【答案】4號 維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定 NaCl和CuSO4溶液的有無 試管中顏色深淺 確定Na+和SO42-對唾液淀粉酶催化活性是否有影響 Cl-和Cu2+ Cu2+ Cl- 斐林試劑中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性

【解析】

分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：加入1% NaCl溶液的1號試管中，淀粉被淀粉酶水解了，可能是Na+或Cl-對酶的活性有促進(jìn)作用，如果Na+能夠促進(jìn)唾液淀粉酶的活性，則3號試管中最后的結(jié)果應(yīng)該也是無色，而3號試管中實(shí)驗(yàn)結(jié)果為淺藍(lán)色，可見起促進(jìn)作用的不是Na+，而是Cl-；同理，通過2號和3號試管的比較可知，Cu2+能夠抑制唾液淀粉酶的活性。

（1、2）本實(shí)驗(yàn)的目的是探究NaCl和CuSO4對唾液淀粉酶活性的影響，故自變量是NaCl和CuSO4溶液的有無，因變量的唾液淀粉酶的活性，由于唾液淀粉酶活性不能直接觀察到，可通過未被催化的淀粉與碘液反應(yīng)反應(yīng)，觀察試管中顏色深淺來測定。該實(shí)驗(yàn)中，4號試管加入的是蒸餾水，其目的是作對照，本實(shí)驗(yàn)中的pH無關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液可維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定，避免無關(guān)變量對實(shí)驗(yàn)的影響。

（3）3號試管加入的是1%Na2SO4溶液，其目的是排除1號試管中鈉離子和2號試管中硫酸根離子對唾液淀粉酶催化活性是否有影響。

（4）由以上分析可知，對酶活性有影響的離子是Cu2+、Cl-，其中對酶活性有抑制作用的離子是Cu2+，對酶活性有促進(jìn)作用的離子是Cl-。

（5）根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是斐林試劑中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性。