Question

14．已知蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，共有302個(gè)氨基酸，具體如圖1所示．根據(jù)圖回答下列問題：
（1）該蛋白質(zhì)分子至少含有游離的氨基2個(gè)；若已知該蛋白質(zhì)含有5個(gè)天冬氨酸（分子結(jié)構(gòu)如圖2），則該蛋白質(zhì)分子至少含有7個(gè)游離的羧基；
（2）在合成1分子該蛋白質(zhì)的過程中，共失去300個(gè)水分子，相對(duì)分子質(zhì)量共減少5406．

Answer 1

分析 蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成多肽鏈，氨基酸脫水縮合反應(yīng)過程中一個(gè)氨基酸的羧基和另一個(gè)氨基酸的氨基發(fā)生發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生一分子水，兩個(gè)氨基酸通過肽鍵連接形成二肽，n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，形成的肽鍵數(shù)（脫去的水分子數(shù)）是（n-m）個(gè)，至少含有m個(gè)游離的氨基和m個(gè)游離的羧基．

解答 解：（1）該蛋白質(zhì)分子含有2條鏈，至少含有2個(gè)游離的氨基．每個(gè)天冬氨酸的R基中有一個(gè)羧基，5個(gè)天冬氨酸的R基上有5個(gè)羧基，兩條鏈中有2個(gè)羧基，至少含有7個(gè)羧基．
（2）在合成蛋白質(zhì)時(shí)，氨基和羧基之間脫去水分子，共脫水302-2=300個(gè)．在形成-S-S-時(shí)脫去2個(gè)氫，所以相對(duì)分子質(zhì)量共減少300×18+3×2=5406
故答案為：
（1）2     7   （2）300    5406

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)脫水縮合，解題的關(guān)鍵是理解脫水和脫氫都使相對(duì)分子質(zhì)量減少．