Question

【題目】天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病�？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識，回答下列問題。

(1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進(jìn)行________，但要注意控制________和時(shí)間。

(2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)?/span>_______。

如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請據(jù)圖回答問題：

(3)該圖所示的鑒定方法稱為________________。

(4)基線一般距底邊____________cm。

(5)A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是________。屬于提取樣品的樣點(diǎn)是_______。點(diǎn)樣的要求是_____________________。

(6)在圖中的層析譜中，①代表的物質(zhì)是________。②代表的物質(zhì)是_____________。

(7)該層析的目的是__________________________。

Answer 1

【答案】 干燥 溫度 胡蘿卜素可分解為維生素A 紙層析鑒定法 2 A和D B和C 點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)細(xì)小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要保持干燥 β－胡蘿卜素 其他色素和雜質(zhì) 胡蘿卜素粗品的鑒定

【解析】試題分析：胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑；胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。在圖中的層析譜中，①和②代表的物質(zhì)分別是β-胡蘿卜素、其他色素和雜質(zhì)，該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。

（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進(jìn)行烘干，但要注意控制溫度和時(shí)間，這是因?yàn)闇囟冗^高會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

（2）胡蘿卜素進(jìn)入人體能轉(zhuǎn)化成維生素A，故天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥。

（3）胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法，其原理是色素在濾紙上擴(kuò)散速度不同，從而使各成分分開。

（4）在18×30cm的濾紙條下端距底邊2cm處做一個(gè)基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。

（5）點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥。A、B、C、D 4點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，提取樣品的樣點(diǎn)是B和C。

（6）標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，則在圖中的層析譜中，①代表的物質(zhì)是β-胡蘿卜素、②代表其他色素和雜質(zhì)。

（7）該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。