下列關于果醋制作的說法正確的是（　　）
A、制作果醋時，必須向發(fā)酵裝置不斷地補充氧氣，以保證醋酸菌的生長
B、果酒發(fā)酵過程中溫度控制在30～35℃，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在18～25℃
C、當糖源不足時，醋酸菌先將酒精轉變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿?/span>
D、為了提高果酒的產(chǎn)出量，果汁應盡量裝滿發(fā)酵瓶
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
專題：
分析：果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧．
當氧氣和糖原充足時醋酸菌將糖分解成醋酸，可以表示為：C6H12O6+2O2
酶
2CH3COOH+2CO2+H2O；
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸，相關反應式為：C2H5OH+O2
酶
CH3COOH+H2O+能量．
解答： 解：A、由于醋酸菌是需氧型細菌，所以制作果醋時，必須向發(fā)酵裝置不斷地補充氧氣，以保證醋酸菌的生長，A正確；
B、醋酸菌適宜生存的溫度條件為30～35℃，因此在制作葡萄醋的過程中應將溫度控制在此溫度；酵母菌適宜生存的溫度條件為18～25℃，因此在果酒發(fā)酵過程中溫度控制在18～25℃，B錯誤；
C、當糖源不足時，醋酸菌先將酒精轉變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿�；在糖源和氧氣充足時，醋酸菌能將葡萄糖分解成醋酸，C正確；
D、制作果酒時葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時不能裝滿，應保留大約
1
3
的空隙，D錯誤．
故選：AC．
點評：本題考查果酒和果醋的制作，特別是果醋的制作，要求考生掌握醋酸菌的代謝類型，熟記果醋發(fā)酵的原理、條件等，并能與果酒制作的條件進行區(qū)分，屬于考綱識記層次的考查．此類試題需要考查在平時的學習過程中，學會構建知識網(wǎng)絡結構．
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

需氧呼吸和厭氧呼吸都能（　�。�
A、產(chǎn)生H2O和CO2
B、將有機物中的全部能量轉移到ATP中
C、分解有機物
D、在細胞溶膠中完成

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科目：高中生物 來源： 題型：

光合作用包括光反應和碳反應兩個階段，下列參與碳反應必需的物質是（　　）
A、NADPH、ATP、CO2
B、CO2、H2O、ATP
C、CO2、H2O、ADP
D、NADPH、H2O、ADP

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)示意圖，圖中“→”表示碳的流動方向．請回答：
（1）在生態(tài)系統(tǒng)中，碳的吸收主要是通過
 
作用實現(xiàn)的，碳的釋放主要是通過
 
作用實現(xiàn)的．
（2）寫出圖中含有四個營養(yǎng)級的食物鏈
 
（用字母和箭頭表示）．
（3）在物質循環(huán)的過程中，同時伴隨著
 
．若生產(chǎn)者有10000Kg，按能量最大傳遞效率計算，位于第四營養(yǎng)級的生物可增重
 
kg．
（4）據(jù)測定，生產(chǎn)者在黑暗中每小時釋放出44mg的CO2，而在光照充足的條件下，每小時釋放出64mg的O2，經(jīng)過10小時可積累葡萄糖
 
mg．
（5）分析A→D和E→B過程中碳流動形式的不同點是A→D是以
 
形式，E→B是以
 
形式．
（6）人類大量開采并燃燒由古代動植物遺體變成的煤和石油，使地層中經(jīng)過千百萬年積存的碳元素在短期內(nèi)釋放，對環(huán)境產(chǎn)生的影響主要是
 
．
（7）下列做法中符合“低碳經(jīng)濟”理念的是（填序號）
 

①改造或淘汰高耗能、高污染的產(chǎn)業(yè)；
②大力發(fā)展火力發(fā)電；
③研制和開發(fā)新能源替代傳統(tǒng)能源；
④優(yōu)化建筑結構，增強室內(nèi)自然采光，減少照明用電．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關細胞大小和細胞的物質運輸關系的敘述中，正確的是（　�。�
A、直徑越小的細胞，其細胞的物質運輸效率越高
B、直徑越大的細胞，其細胞的物質運輸量越小
C、表面積越大的細胞，其細胞的物質運輸效率越高
D、體積越大的細胞，其細胞的物質運輸效率越高

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是某一個湖的能量金字塔，下列相關描述正確的是（　�。�
A、a，b，c，d分別表示不同的營養(yǎng)級
B、a，b，c，d之間可以形成一條a到d的食物鏈
C、a，b，c，d的大小分別表示不同的營養(yǎng)級所得到的能量
D、a，b，c，d的大小變化體現(xiàn)了能量流動的特點是逐級遞減的

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科目：高中生物 來源： 題型：

已知牛的初級精母細胞中有15個四分體，牛的體細胞中共有6×109個脫氧核苷酸，假設平均每1000個堿基對中含有一個基因，則牛的體細胞中的染色體條數(shù)和平均每條染色體上含有的基因數(shù)分別為（　�。�
A、30；  2×105
B、60；  2×105
C、30； 1×105
D、15；   4×105

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為某細胞的亞顯微結構圖，請根據(jù)該圖回答下列問題：（注：[]內(nèi)填圖中的標號）
（1）該細胞為
 
細胞（填動物或植物），這是因為此細胞具有[
 
]
 
，[
 
]
 
和[
 
]
 
，而無
 
．
（2）原核細胞和真核細胞都具有的細胞器是[
 
]
 

（4）該圖中[
 
]
 
是動植物細胞都有，然而在植物細胞中與細胞壁形成有關的細胞器．實驗表明脂溶性物質（如維生素D）可優(yōu)先通過細胞膜擴散到細胞內(nèi)部，這是因為細胞膜骨架是由
 
雙分子層構成的．

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科目：高中生物 來源： 題型：

在植物生長發(fā)育過程中，激素起重要作用，能夠抑制細胞伸長和分裂的激素是（　　）
A、生長素B、脫落酸
C、赤霉素D、細胞分裂素

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同步練習冊答案