Question

A組．人造蛋白食品是現(xiàn)代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一種．如圖是真菌蛋白的制造過(guò)程的圖解，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）從保持發(fā)酵罐內(nèi)反應(yīng)條件來(lái)看，注入少量氨水的目的是

 

．制造真菌蛋白時(shí)，需向發(fā)酵罐內(nèi)注入空氣，由此可以推知發(fā)酵罐中的真菌的異化作用類型是

 

型．為保證發(fā)酵罐中真菌蛋白高產(chǎn)，還要控制

 

條件．
（2）往發(fā)酵罐內(nèi)添加的一切物品都要經(jīng)過(guò)消毒，從生態(tài)學(xué)的角度分析，其原因是

 

．
（3）添加的糖被真菌利用，轉(zhuǎn)變形成真菌蛋白，必經(jīng)的生理過(guò)程是

 

．
（4）利用微生物發(fā)酵工程方法制造出的真菌蛋白，常作為家畜（如豬）的飼料添加劑．豬食用這些蛋白添加劑可加速育肥，其轉(zhuǎn)化的生理原因是

 

．
（5）根據(jù)如圖所示生產(chǎn)流程推測(cè)，發(fā)酵罐中真菌的數(shù)量變化曲線可能是

 

（6）從自然界中分離出的真菌菌種，用于制造真菌蛋白時(shí)，產(chǎn)量較低．獲得較多的真菌蛋白，培育優(yōu)良的菌種可采用

 

的方法．

Answer 1

考點(diǎn)：微生物的利用,誘變育種,微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：氨水含氮，且呈堿性，因此既可作為氮源又可調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH；制造真菌蛋白時(shí)向發(fā)酵罐內(nèi)注入空氣，說(shuō)明發(fā)酵罐內(nèi)真菌的異化作用類型為需氧型；為保證發(fā)酵罐中真菌蛋白高產(chǎn)，抑制其過(guò)度呼吸，還要控制溫度條件；發(fā)酵罐及添加物需經(jīng)過(guò)消毒滅菌，都是為了避免雜菌與真菌的競(jìng)爭(zhēng)；糖轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，必須先經(jīng)過(guò)呼吸形成中間產(chǎn)物，然后經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用形成氨基酸，再經(jīng)縮合形成蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)用于家畜育肥，是將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，須經(jīng)脫氨基作用，不含氮部分轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪；真菌育種常用誘變育種方法．

解答： 解：（1）氨水含氮，且呈堿性，因此既可作為氮源又可調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH；制造真菌蛋白時(shí)向發(fā)酵罐內(nèi)注入空氣，說(shuō)明發(fā)酵罐內(nèi)真菌的異化作用類型為需氧型；為保證發(fā)酵罐中真菌蛋白高產(chǎn)，抑制其過(guò)度呼吸，還要控制溫度條件；
（2）發(fā)酵罐及添加物需經(jīng)過(guò)消毒滅菌，都是為了避免雜菌與真菌的競(jìng)爭(zhēng)；
（3）糖轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，必須先經(jīng)過(guò)呼吸形成中間產(chǎn)物，然后經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用形成氨基酸，再經(jīng)縮合形成蛋白質(zhì)；
（4）蛋白質(zhì)用于家畜育肥，是將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，須經(jīng)脫氨基作用，不含氮部分轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪�?br />（5）曲線表明該種群數(shù)量增加并且達(dá)到最高值，隨后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等不足數(shù)量減少；由于外界變化，如增加營(yíng)養(yǎng)、空間等，環(huán)境條件更加優(yōu)良，數(shù)量繼續(xù)增加；
（6）真菌育種常用誘變育種方法．
 故答案為：（1）調(diào)節(jié)pH值      需氧     溫度      
（2）防止雜菌與真菌之間競(jìng)爭(zhēng)
（3）轉(zhuǎn)氨基作用  
（4）氨基酸在豬體內(nèi)脫氨基，不含氮部分轉(zhuǎn)變?yōu)橹��?br />（5）C           
（6）誘變育種

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合生物工程綜合考查微生物營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)代謝、種間關(guān)系和育種知識(shí)，意在考察考生對(duì)所學(xué)生物學(xué)知識(shí)的理解能力和綜合分析能力．