Question

為了檢測某種酶X在37℃時對3種二糖的作用，設計了如下圖所示的試驗：

	試管1	試管2	試管3
單糖	無	無	有
二糖	有	有	無

5min后，檢測每只試管中的單糖和二糖，結果如上表．
（1）請指出一種用于檢測單糖或二糖是否為還原糖的方法，并說明現(xiàn)象與相應的結論：

 

（2）從本實驗中，可得出什么結論？

 

（3）為進一步檢測該酶與pH的關系，請用下面所給的材料和實驗室中的基本設備，設計一個實驗，探索pH對酶活性的影響．
實驗材料：酶X，糖A溶液，糖B溶液，糖C溶液（自選一種），某種指示劑（對二糖有顏色反應而對單糖無顏色反應），具各種pH的物質（酸、水、堿）．
實驗步驟：
第一步

 

第二步

 

第三步

 

第四步

 

觀察指標

 

．

Answer 1

考點：糖類的種類和作用的綜合,檢測還原糖的實驗

專題：

分析：本題是通過實驗探究酶的專一性和PH對酶活性的影響，（1）、（2）是分析實驗結果獲取結論，（3）是設計實驗探究PH對酶活性的影響，先根據(jù)實驗目的分析實驗的原理、實驗的自變量、因變量和無關變量，按照單因子變量的原則和對照原則對實驗進行設計．

解答： 解：（1）菲林試劑與還原性在水浴加熱情況下發(fā)生反應生成磚紅色沉淀，因此，如果檢測一種糖是否屬于還原糖可以用菲林試劑與該糖混合，水浴加熱后有磚紅色沉淀，說明具有還原性，若不出現(xiàn)磚紅色，說明不具有還原性．
（2）分析表格可知，該酶能分解3試管中的二糖，不能分解1、2試管中的二糖，說明酶具有專一性．
（3）分析題意可知，本實驗的目的是檢測該酶與pH的關系；實驗原理是某種指示劑對二糖有顏色反應，對單糖無顏色反應，處于最適宜 PH條件下，二糖在酶的催化作用下水解成單糖，不出現(xiàn)顏色反應，PH過高、或過低酶的活性降低甚至失去活性，二糖不能水解成單糖，與指示劑呈現(xiàn)一定的顏色反應；實驗的自變量是PH不同，因變量是否出現(xiàn)顏色反應，其他屬于無關變量．
實驗的步驟：
第一步：由表格可知，該酶能使糖液C水解，所以反應的底物是糖液C，糖液的量屬于無關變量，應保持一致，因此將糖C溶液各2 mL注入到A、B、C三只試管中，并均加入指示劑．
第二步：用所給的試劑控制自變量，向A試管中加入2mL酸，向B試管中加入2 mL水，向C試管中加入2 ml堿．
第三步：加入酶液；向三只試管中均加入2 mL的酶X溶液
第四步：控制無關變量溫度，溫度是無關變量，應保持一致且適宜，題干給出的溫度是37℃，因此 將三只試管置于37℃水浴中加熱I5min．
觀察：檢測各試管中指示劑變色情況，根據(jù)顏色變化情況判斷酶的活性．
故答案應為：
（1）用菲林試劑試劑與該糖液混合，水浴加熱后，若出現(xiàn)紅黃色沉淀，證明有還原糖；如不出現(xiàn)紅黃色沉淀，則無還原糖
（2）該酶能分解3號試管中的二糖為單糖，但不能分解1、2號試管中的二糖，說明酶具有專一性
（3）第一步：將糖C溶液各2 mL注入到A、B、C三只試管中，并均加入指示劑；
第二步：向A試管中加入2mL酸，向B試管中加入2 mL水，向C試管中加入2 ml堿；
第三步：向三只試管中均加入2 mL的酶X溶液
第四步：將三只試管置于37℃水浴中加熱I5min；
觀察指標是：檢測各試管中指示劑變色情況

點評：本題的知識點是還原糖的檢測方法，酶的專一性，PH對酶活性的影響，對基礎知識的記憶是解題的關鍵，（3）在解答時要注意語言的規(guī)范性與嚴謹性．