【題目】請據(jù)圖回答問題: 豆腐塊 長滿菌絲的豆腐塊→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→B
(1)A過程中起主要作用的微生物是 . B過程是
(2)由于微生物產(chǎn)生酶的作用,A過程中豆腐塊內(nèi)游離的氨基酸含量(填“上升”或“下降”).
(3)加鹽腌制的作用有:① , 使豆腐變硬;② , 避免豆腐塊腐敗變質(zhì);③調(diào)味.
(4)鹵湯中能調(diào)節(jié)腐乳口味并防腐殺菌的成分是
(5)品嘗腐乳時發(fā)現(xiàn)腐乳表面有一層致密的“皮”,它其實是

【答案】
(1)毛霉;密封腌制
(2)蛋白;上升
(3)析出豆腐中的水分;抑制微生物生長
(4)酒和香辛料
(5)毛霉的(匍匐)菌絲
【解析】解:(1)A過程中起主要作用的微生物是毛霉.B過程是密封腌制.(2)由于微生物產(chǎn)生蛋白酶的作用,A過程中毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能夠?qū)⒍垢械牡鞍踪|(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸,故豆腐塊內(nèi)游離的氨基酸含量上升.(3)加鹽腌制的作用有:①析出豆腐中的水分,使豆腐變硬;②抑制微生物生長,避免豆腐塊腐敗變質(zhì);③調(diào)味.(4)鹵湯中能調(diào)節(jié)腐乳口味并防腐殺菌的成分是酒和香辛料.(5)腐乳表面有一層致密的“皮”其實就是毛霉的(匍匐)菌絲. 所以答案是:(1)毛霉 密封腌制(2)蛋白 上升(3)析出豆腐中的水分 抑制微生物生長(4)酒和香辛料(5)毛霉的(匍匐)菌絲

練習冊系列答案
相關習題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】人的X染色體和Y染色體大小、形態(tài)不完全相同,但存在著同源區(qū)(Ⅱ)和非同源區(qū)(Ⅰ、Ⅲ),如圖所示.下列有關敘述錯誤的是(
A.Ⅰ片段上隱性基因控制的遺傳病,男性患病率高于女性
B.Ⅱ片段上基因控制的遺傳病,男性患病率可能不等于女性
C.Ⅲ片段上基因控制的遺傳病,患病者全為男性
D.由于X、Y染色體互為非同源染色體,故人類基因組計劃要分別測定

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關敘述不正確的是

A. 多細胞生物依賴各種分化的細胞密切合作,共同完成復雜的生命活動

B. 一切生物體的生命活動都是在細胞內(nèi)或在細胞參與下完成的

C. 組成病毒的生物大分子都是以碳鏈作為骨架

D. 沒有核膜和染色體的細胞一定是原核細胞

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列哪一種結(jié)構(gòu)或物質(zhì)的組成成分中不含核糖”( )

A. 葉綠體 B. 質(zhì)粒 C. 核糖體 D. tRNA

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】近來的科學研究發(fā)現(xiàn),小鼠體內(nèi)HMIGIC基因與肥胖直接相關。具有HMGIC基因缺陷的實驗鼠與作為對照的小鼠,吃同樣多的高脂肪食物,一段時間后,對照組小鼠變得十分肥胖,而具有HMGIC基因缺陷的實驗鼠體重仍然保持正常,說明

A基因在DNA上

B基因在染色體上

CDNA具有遺傳效應

D基因具有遺傳效應

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖表示生物體內(nèi)物質(zhì)代謝過程,下列有關說法正確的是

A. 反應①②③④都可在人體細胞中進行

B. 反應①和反應②都必須在有氧條件下進行

C. 釀酒過程中,需要一直密閉從而讓酵母菌進行①③過程來產(chǎn)生更多的酒精

D. 在氧氣充足的情況下,若細胞呼吸消耗的能源物質(zhì)是脂肪,則呼吸熵(C02產(chǎn)生量和02消耗量的比值)小于1

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某植物花色色素形成與基因的關系如圖1,該植物兩對等位基因與染色體關系如圖2。請根據(jù)聽學知識回答下列問題:

(1)據(jù)圖1和圖2可知,開紅花雌性植株的基因型有_________種,圖2中植物與開黃花植株大量雜交,若得到的子代只出現(xiàn)兩種花色,則該黃花植株基因型為_________;若得到的子代出現(xiàn)三種花色,那么子代雌性植株中開紅花個體所占比例為_________

(2)若該植物正常植株均為圓形葉純合體,利用種子進行輻射誘變處理后單獨隔離種植,出現(xiàn)了一株橢圓形葉突變雌株。若該性狀是由于某條染色體上的一個基因發(fā)生突變而產(chǎn)生的,則:

①突變發(fā)生在常染色體上,則顯性性狀是__________________

②若該突變發(fā)生在Z染色體上,請設計雜交實驗判斷顯性性狀是圓形葉還是橢圓形葉。

Ⅰ.實驗設計思路:取該橢圓形葉突變雌株與_________雜交,統(tǒng)計子一代的表現(xiàn)型及比例。

Ⅱ.預測實驗結(jié)果及結(jié)論:

若子一代___________________________,則圓形葉為顯性性狀;

若子一代___________________________,則橢圓形葉為顯性性狀。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】以下各類細胞中結(jié)構(gòu)和功能相符的是

A. 根尖成熟區(qū)細胞中含有較多線粒體,有利于細胞分裂

B. 神經(jīng)元的突觸前膜上有較多的載體蛋白,有利于神經(jīng)遞質(zhì)排出

C. 肝臟細胞中有較多的核糖體,能合成與糖原形成有關的酶

D. 皮膚細胞的核膜上有較多的核孔,是DNA和某些蛋白質(zhì)進出的通道

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】細辛是一種適宜在森林下腐質(zhì)層深厚處生活的植物,濱藜是一種適宜在沙漠環(huán)境生活的植物.圖1是上述兩種植物(用甲、乙表示)單位時間內(nèi)吸收與釋放二氧化碳的量隨光照強度變化的曲線,圖2表示甲植物葉肉細胞中兩種細胞器在圖1中四種不同光照強度(0、b1、b2、c)下的生理狀態(tài).請據(jù)圖分析回答:
(1)圖1中,代表濱藜的曲線是;當光照強度為b1時,甲植物葉肉細胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的3個場所是
(2)圖2中細胞器①利用CO2的場所和細胞器②產(chǎn)生CO2的場所分別是 , IV狀態(tài)下影響O2消耗速率的環(huán)境因素主要是
(3)就圖1甲曲線代表的植物來說,四種不同光照強度(0、b1、b2、c)對應圖2中的狀態(tài)依次是 . 假如濱藜、細辛兩種植物葉綠體中的基粒大小和基粒類囊體層數(shù)存在較大差異,從結(jié)構(gòu)與功能相適應的角度分析,含有較大基粒和較多類囊體層數(shù)的植物是
(4)生產(chǎn)實踐中經(jīng)常在大棚中栽培乙植物.若圖1表示大棚內(nèi)乙植物在溫度、水分適宜的條件下測得的曲線,則d點之后限制增產(chǎn)的主要外界因素是;若要改變這一限制因素,提高乙植物的產(chǎn)量,通常采用增施有機肥料(如農(nóng)家肥)的方法,其原理是 . .

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