17．制作泡菜時(shí)泡菜壇子必須密封，其目的是（　�。�
A．防止水分過(guò)度蒸發(fā)B．防止O2進(jìn)入壇內(nèi)
C．防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)D．促進(jìn)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精

分析 乳酸菌是厭氧菌，只有在無(wú)氧條件下才能生存，有氧時(shí)，其無(wú)氧呼吸會(huì)受到抑制，因此制作泡菜、酸菜時(shí)，所用菜壇子必須密封，目的是為乳酸菌提供無(wú)氧環(huán)境，防止其氧氣進(jìn)入抑制乳酸菌發(fā)酵．

解答 解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．可見(jiàn)C符合題意．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，要求考生熟記泡菜制作的原理，掌握乳酸菌的異化類型，能理論聯(lián)系實(shí)際，合理解釋菜壇子必須密封的原因，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年內(nèi)蒙古集寧一中高三上期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于蛋白質(zhì)生物合成的敘述，正確的是

A．一種tRNA可以攜帶多種氨基酸

B．DNA聚合酶是在細(xì)胞核中合成的

C．反密碼子是位于mRNA上相鄰的三個(gè)堿基

D．線粒體中的DNA能控制某些蛋白質(zhì)的合成

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年河北省冀州市高一上期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖為細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu)示意圖，下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是

A．此圖可用來(lái)表示低等植物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)

B．若此圖表示洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞，應(yīng)去掉的結(jié)構(gòu)為5、9

C．圖中含有DNA的結(jié)構(gòu)有3、5、6

D．此圖若表示動(dòng)物的性腺細(xì)胞，則不應(yīng)有的結(jié)構(gòu)為1、2、5

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．某人利用乳酸菌制作泡菜，因?yàn)椴僮鞑划?dāng)，造成泡菜腐爛．下列原因中正確的是（　�。�
A．罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌和需氧腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
B．罐口密閉不嚴(yán)，氧氣使乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，需氧腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖加快
C．罐口密閉不嚴(yán)，氧氣使其他腐生細(xì)菌和需氧腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖減慢
D．罐口密閉缺氧，促進(jìn)了乳酸菌和需氧腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

12．下列有關(guān)細(xì)胞相對(duì)表面積、細(xì)胞與外界物質(zhì)交換效率和細(xì)胞新陳代謝強(qiáng)度之間的關(guān)系的敘述中，正確的是（　　）
A．細(xì)胞的相對(duì)表面積越大，物質(zhì)交換效率越高，細(xì)胞新陳代謝越旺盛
B．細(xì)胞的相對(duì)表面積越大，物質(zhì)交換效率越低，細(xì)胞新陳代謝越緩慢
C．細(xì)胞的相對(duì)表面積越小，物質(zhì)交換效率越高，細(xì)胞新陳代謝越緩慢
D．細(xì)胞的相對(duì)表面積越小，物質(zhì)交換效率越低，細(xì)胞新陳代謝越旺盛

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．動(dòng)物細(xì)胞中以儲(chǔ)存能量的形式存在的糖類是（　�。�
A．葡萄糖B．脂肪C．糖原D．淀粉

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

9．按教材原文填空
（1）“觀察細(xì)胞中的線粒體”實(shí)驗(yàn)中，所用的染色劑是健那綠，顯微鏡下可看到線粒體被染成藍(lán)綠色．
（2）真核生物與原核生物的根本區(qū)別是有無(wú)成形的細(xì)胞核
（3）酶催化作用的實(shí)質(zhì)是降低反應(yīng)的活化能
（4）占細(xì)胞干重最多的化合物是蛋白質(zhì)
（5）細(xì)胞核的功能：是遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存和復(fù)制的主要場(chǎng)所，是細(xì)胞遺傳特性和細(xì)胞代謝活動(dòng)的控制中心．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

6．糧食問(wèn)題一直困擾著人類．為擴(kuò)大可耕地面積，增加糧食產(chǎn)量，沿海灘涂鹽堿地的開(kāi)發(fā)利用備受關(guān)注．我國(guó)科學(xué)家應(yīng)用耐鹽堿基因培育出了耐鹽堿水稻新品系．請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

幾種限制酶識(shí)別序列及切割位點(diǎn)表
限制酶 NaⅠ EcoRⅠ PstⅠ ScoⅠ
切割位點(diǎn)AG↓CT
TC↑GA		G↓AATTC
CTTAA↑G		CTGCA↓C
C↑ACGTC		CCC↓GGG
GGG↑CCC
（1）如果要將耐鹽堿基因和質(zhì)粒重組，必須對(duì)基因進(jìn)行修飾和改造：在基因兩側(cè)的A和B位置分別加入EcoRⅠ、SmaⅠ限制酶識(shí)別序列，這樣才有利于目的基因和質(zhì)粒定向連接．
（2）過(guò)程②采用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因時(shí)，在PCR反應(yīng)體系需加入引物Ⅰ和引物Ⅱ等物質(zhì)，若共用了引物Ⅱ31個(gè)，則目的基因擴(kuò)增了5代．
（3）若用EcoRⅠ和PstⅠ兩種限制酶同時(shí)切割載體質(zhì)粒，則能形成2種不同長(zhǎng)度的DNA片段，共有4個(gè)游離的磷酸基團(tuán)．
（4）圖示中將基因表達(dá)載體構(gòu)建完成后沒(méi)有直接導(dǎo)入農(nóng)桿菌，而是先將其導(dǎo)入大腸桿菌，目的是獲取大量重組質(zhì)粒（讓目的基因擴(kuò)增）．
（5）在步驟⑤⑥過(guò)程中都需用Ca2+處理兩類細(xì)菌．為了確認(rèn)目的基因通過(guò)⑦過(guò)程導(dǎo)入植物細(xì)胞中后是否成功表達(dá)，通常從分子水平進(jìn)行檢測(cè)的方法是用抗原-抗體雜交法．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．線粒體、核糖體、中心體等在其活動(dòng)中都可以產(chǎn)生水
B．脫氧核糖、葡萄糖、核糖既存在于植物細(xì)胞內(nèi)，又存在于動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)
C．代謝活動(dòng)旺盛的細(xì)胞中核孔多
D．核糖體、染色體、T2噬菌體都是由核酸和蛋白質(zhì)組成的

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