5．某人利用乳酸菌制作泡菜，因?yàn)椴僮鞑划?dāng)，造成泡菜腐爛．下列原因中正確的是（　�。�
A．罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌和需氧腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
B．罐口密閉不嚴(yán)，氧氣使乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，需氧腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖加快
C．罐口密閉不嚴(yán)，氧氣使其他腐生細(xì)菌和需氧腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖減慢
D．罐口密閉缺氧，促進(jìn)了乳酸菌和需氧腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖

分析 泡菜制作的實(shí)驗(yàn)原理：
（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化．
溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降．
（3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解答 解：參與泡菜制作的乳酸菌是厭氧型微生物，因此泡菜腐爛的原因可能是罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖，但促進(jìn)了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查泡菜的制作，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生識(shí)記參與泡菜制作的微生物及其代謝類(lèi)型，掌握泡菜制作的原理及條件，能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)合理解釋生活中的生物學(xué)問(wèn)題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年內(nèi)蒙古集寧一中高三上期中生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（本題共18分，每空3分）下圖是光合作用和細(xì)胞呼吸過(guò)程示意圖。據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

（1）過(guò)程①被稱(chēng)為 ，④是在真核細(xì)胞的 （具體場(chǎng)所）進(jìn)行。

（2）干旱初期，水稻光合作用速率明顯下降，其主要原因是反應(yīng)過(guò)程_ ___（代號(hào)表示）受阻。

小麥灌漿期若遇陰雨天則會(huì)減產(chǎn)，其原因是暗反應(yīng)過(guò)程______（代號(hào)表示）受阻。

（3）圖中體現(xiàn)出生物膜系統(tǒng)的兩個(gè)重要功能是：

① 。

② 。

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年河北省冀州市高一上期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖是有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，下列對(duì)該圖的分析正確的是

A．A中肯定有C、H、O、N、P、S 等元素

B．多肽中B的數(shù)目一定大于C的數(shù)目

C．①是脫水縮合，在核糖體上進(jìn)行

D．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性只與B的種類(lèi)，數(shù)目，排序有關(guān)

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年河北省冀州市高一上期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖為顯微鏡下黑藻細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)環(huán)流示意圖，視野中的葉綠體位于液泡的右方，細(xì)胞質(zhì)環(huán)流的方向?yàn)槟鏁r(shí)針，則實(shí)際上，黑藻細(xì)胞中葉綠體的位置和細(xì)胞質(zhì)環(huán)流的方向分別為

A．葉綠體位于液泡的右方，細(xì)胞質(zhì)環(huán)流的方向?yàn)轫槙r(shí)針

B．葉綠體位于液泡的左方，細(xì)胞質(zhì)環(huán)流的方向?yàn)槟鏁r(shí)針

C．葉綠體位于液泡的右方，細(xì)胞質(zhì)環(huán)流的方向?yàn)槟鏁r(shí)針

D．葉綠體位于液泡的左方，細(xì)胞質(zhì)環(huán)流的方向?yàn)轫槙r(shí)針

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年河北省冀州市高一上期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖是根據(jù)細(xì)胞器的相似或不同點(diǎn)進(jìn)行分類(lèi)的，下列選項(xiàng)中不是此圖分類(lèi)依據(jù)的是

A．有無(wú)膜結(jié)構(gòu)

B．單層膜還是雙層膜

C．是否含有色素

D．是否普遍存在于動(dòng)植物細(xì)胞中

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．如圖為某家族甲、乙兩種遺傳病的系譜圖．甲遺傳病由一對(duì)等位基因（A、a）控制，乙遺傳病由另一對(duì)等位基因（B、b）控制，這兩對(duì)等位基因獨(dú)立遺傳．已知Ⅲ-4攜帶甲遺傳病的致病基因，但不攜帶乙遺傳病的致病基因．下列敘述正確的是（　�。�
A．甲、乙兩病致病基因分別位于X染色體和常染色體上
B．Ⅲ-3與Ⅱ-1、Ⅱ-2、Ⅲ-1均為直系血親關(guān)系
C．該家族甲、乙兩種病的致病基因分別來(lái)自于Ⅰ-1和Ⅰ-2
D．若Ⅲ-3和Ⅲ-4再生一個(gè)孩子，則同時(shí)患兩病的概率是$\frac{1}{24}$

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．制作泡菜時(shí)泡菜壇子必須密封，其目的是（　　）
A．防止水分過(guò)度蒸發(fā)B．防止O2進(jìn)入壇內(nèi)
C．防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)D．促進(jìn)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

14．圖A是果蠅體細(xì)胞模式圖，圖B是該個(gè)體減數(shù)分裂形成配子時(shí)兩對(duì)染色體．

（1）果蠅體細(xì)胞中有2個(gè)染色體組，其中一個(gè)染色體組可以表示為Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅹ．
（2）圖B中①上的基因異常，表明該個(gè)體減數(shù)分裂形成配子時(shí)，發(fā)生了基因突變．
（3）假設(shè)圖B減數(shù)分裂完成后形成了DdA的配子，其原因可能是減數(shù)第一次分裂后期同源染色體①和②沒(méi)有分離，或者減數(shù)第二次分裂后期①上的姐妹染色單體分開(kāi)后沒(méi)有分離．
（4）假設(shè)圖B減數(shù)分裂完成后形成了Da的卵細(xì)胞，則同時(shí)產(chǎn)生的三個(gè)極體的基因型是da、dA、dA．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．如圖為細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)模型示意圖，有關(guān)敘述不正確的是（　�。� 
A．具有①的一側(cè)為細(xì)胞膜的外側(cè)
B．①與細(xì)胞表面的識(shí)別有關(guān)
C．②是構(gòu)成細(xì)胞膜的基本支架
D．細(xì)胞膜的選擇透過(guò)性與①的種類(lèi)和數(shù)量有關(guān)

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