Question

【題目】下面列出的材料供任意選用，實(shí)驗(yàn)用具充足。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

2%淀粉酶溶液、20%肝臟研磨液、3%FeCl3溶液、3%淀粉溶液、3%蔗糖溶液、體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液、5%的鹽酸、5%的NaOH溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液、斐林試劑。

(1)利用所供材料，________(填“能”或“不能”)通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證“酶具有高效性”。

(2)要證明pH對(duì)酶活性的影響，為避免酸堿對(duì)反應(yīng)物本身水解的影響，選用的反應(yīng)物最好是____________。

(3)研究淀粉酶的專一性，選用的反應(yīng)物最好是_________，最好用“加入________(試劑)觀察是否出現(xiàn)________________(填顏色變化)”的方法來(lái)捕獲實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

(4)要證明溫度對(duì)酶活性的影響，選用的反應(yīng)物最好是________，捕獲實(shí)驗(yàn)結(jié)果的方法是加入碘液觀察藍(lán)色褪去的程度。

Answer 1

【答案】能 過(guò)氧化氫溶液 淀粉溶液和蔗糖溶液 斐林試劑 磚紅色 淀粉溶液

【解析】

本題以實(shí)驗(yàn)為主線，綜合考查學(xué)生對(duì)酶的高效性、專一性及影響酶活性的因素等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力，以及能對(duì)一些簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方案做出恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)和修訂能力并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理的能力。

(1)酶的高效性是指同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。若驗(yàn)證“酶具有高效性”，自變量是催化劑的種類，而肝臟研磨液中的過(guò)氧化氫酶和FeCl3溶液中的Fe3＋均能催化過(guò)氧化氫水解產(chǎn)生水和氧氣，所以利用所供材料20%肝臟研磨液、3%FeCl3溶液和體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液能通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證“酶具有高效性”。

(2) 要證明pH對(duì)酶活性的影響，自變量是pH的不同。由于所給材料中沒(méi)有蔗糖酶，而酸性條件下淀粉易分解，所以蔗糖和淀粉均不能作為探究pH對(duì)酶活性影響的反應(yīng)物，而應(yīng)選用過(guò)氧化氫溶液作為反應(yīng)物。

(3) 酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。研究淀粉酶的專一性，自變量應(yīng)是底物的不同，選用的反應(yīng)物最好是淀粉溶液和蔗糖溶液。由于淀粉酶可以催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解，所以最好用加入斐林試劑觀察磚紅色是否出現(xiàn)的方法來(lái)捕獲實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

(4)要證明溫度對(duì)酶活性的影響，自變量是溫度的不同。由于過(guò)氧化氫在自然條件下可以緩慢分解，加熱可加快過(guò)氧化氫的分解，因此要證明溫度對(duì)酶活性的影響，選用的反應(yīng)物最好是淀粉溶液，而不能選用過(guò)氧化氫溶液。淀粉遇碘液變藍(lán)，可通過(guò)加入碘液觀察藍(lán)色褪去的程度來(lái)判斷淀粉的分解量。