17．吃腐乳時，腐乳外部有一層致密的“皮”，它是由什么形成的（　�。�
A．腐乳外層蛋白質(zhì)凝固形成
B．細(xì)菌繁殖形成
C．人工加配料形成
D．毛霉等微生物的菌絲繁殖于表面形成

分析 腐乳制作過程中常用的菌種主要是毛霉，毛霉的菌絲分為直立菌絲和匍匐菌絲，直立菌絲產(chǎn)生孢子，又叫生殖菌絲，匍匐菌絲吸收營養(yǎng)，又稱營養(yǎng)菌絲；腐乳制作的流程是：讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制，加鹽的目的是析出豆腐中的水分使其變硬，防止腐乳酥爛，同時抑制微生物生長，避免豆腐塊變質(zhì)．

解答 解：腐乳外部有一層致密的“皮”是前期發(fā)酵時毛霉等微生物在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐菌絲），對人體無害．它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形．
故選：D．

點(diǎn)評 本題考查腐乳的制作，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，能運(yùn)用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年遼寧省高二10月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

一次性過量飲水會造成人體細(xì)胞腫脹，功能受損。可用靜脈滴注高濃度鹽水（1．8% NaCl溶液）對患者進(jìn)行治療。其原理是

A．升高細(xì)胞外液的離子濃度 B．促進(jìn)抗利尿激素的分泌

C．降低細(xì)胞內(nèi)液的離子濃度 D．減少細(xì)胞外液液體總量

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．關(guān)于人體三道防線的敘述中，正確的是（　�。�
A．吞噬細(xì)胞在三道防線中都能夠發(fā)揮作用
B．淚液、唾液中的溶菌酶屬于第二道防線
C．第三道防線包括體液免疫和細(xì)胞免疫
D．第二道防線的殺菌物質(zhì)是指抗體、淋巴因子和溶菌酶

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列激素能夠降低血糖的是（　　）
A．胰高血糖素B．胰島素C．腎上腺素D．甲狀腺激素

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．下列有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)的敘述，正確的是（　　）
A．在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個菌落中肯定含有多種細(xì)菌
B．在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制真菌而促進(jìn)細(xì)菌生長
C．向液體培養(yǎng)基中通人氧氣能促進(jìn)破傷風(fēng)桿菌的生長
D．在固體培養(yǎng)基中接種細(xì)菌培養(yǎng)后可以觀察其菌落特征，也可以用于計(jì)數(shù)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．將不同植物花冠切成大小和形狀相同的細(xì)條，分為a、b、c、d、e和f組（每組的細(xì)條數(shù)相等），取上述6組細(xì)條分別置于同一濃度的蔗糖溶液中，浸泡相同時間后測量各組花冠細(xì)條的長度，結(jié)果如圖所示．假如蔗糖溶液與花冠細(xì)胞之間只有水分交換，則（　　）
A．實(shí)驗(yàn)前c組液泡中的溶質(zhì)濃度比d組的高
B．浸泡導(dǎo)致ef組細(xì)胞中液泡都失水
C．a組細(xì)胞放在蔗糖溶液中失水或吸水產(chǎn)生的ADP小于b組
D．據(jù)圖可知d組實(shí)驗(yàn)前的細(xì)胞液濃度與圖中蔗糖濃度大致相同

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

9．在一個遠(yuǎn)離大陸且交通不便的海島上，居民中有66%為甲種遺傳�。ɑ�?yàn)锳、a）致病基因攜帶者．島上某家族系譜中，除患甲病外，還患有乙�。ɑ�?yàn)锽、b），兩種病中有一種為血友�。ò閄隱性病），請據(jù)圖回答問題：

（1）甲遺傳病的致病基因在常染色體上，為隱性遺傳病．
（2）若Ⅲ-11與該島一個表現(xiàn)型正常的女子結(jié)婚，則其孩子中不患甲病的概率為89%
（3）Ⅱ-8的基因型為aaXBXb，Ⅲ-10的基因型為AaXBXb．
（4）我國婚姻法禁止近親結(jié)婚，若Ⅲ-11與Ⅲ-13婚配，同時患有兩種病的概率為$\frac{1}{6}$；為了判斷胎兒是否患病，可以采取的有效手段是基因檢測．（遺傳咨詢、B超檢查、基因檢測）

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．在遺傳信息的傳遞過程中，不可能發(fā)生的是（　�。�
A．DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄及翻譯過程都遵循堿基互補(bǔ)配對原則
B．核基因轉(zhuǎn)錄形成的mRNA穿過核孔進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行翻譯
C．每次DNA復(fù)制和翻譯的原料依次是4種脫氧核苷酸、64種tRNA
D．DNA轉(zhuǎn)錄是以DNA一條鏈為模板，翻譯則是以mRNA為模板

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境的敘述，錯誤的是（　�。�
A．內(nèi)環(huán)境理化性質(zhì)三個主要方面為：滲透壓、酸堿度和溫度
B．內(nèi)環(huán)境是細(xì)胞與細(xì)胞進(jìn)行物質(zhì)交換的媒介
C．人體各器官、系統(tǒng)協(xié)調(diào)一致地正常運(yùn)行，是維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的基礎(chǔ)
D．毛細(xì)血管壁細(xì)胞的直接生活環(huán)境是血漿和組織液

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