Question

Ⅰ．為探究植酸酶對(duì)鱸魚(yú)生長(zhǎng)和消化酶活性的影響，研究者設(shè)計(jì)并進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果如下：

①鱸魚(yú)的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚(yú)魚(yú)苗在浮式海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)14 d，用普通飼料投喂，備用。

②飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲(chǔ)存。

③鱸魚(yú)的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚(yú)隨機(jī)分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為60尾／箱。給對(duì)照組的鱸魚(yú)定時(shí)投喂適量的普通飼料，給實(shí)驗(yàn)組的鱸魚(yú)同時(shí)投喂等量加酶飼料。

④稱(chēng)重并記錄：投喂8周后，從每個(gè)網(wǎng)箱中隨機(jī)取20尾鱸魚(yú)稱(chēng)重。結(jié)果顯示，對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)組魚(yú)體平均增重率分別為859.3％、947.2％。

⑤制備鱸魚(yú)腸道中消化酶樣品，并分別測(cè)定消化酶的活性，結(jié)果如下表。

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題：

（1）步驟①中選用鱸魚(yú)魚(yú)苗而不是成體的主要原因是________；實(shí)驗(yàn)前的馴養(yǎng)是為了________。

（2）步驟②中將配制好的飼料進(jìn)行烘干要特別注意，其原因是________。

（3）步驟③中還應(yīng)控制好的無(wú)關(guān)變量主要有________。

（4）本實(shí)驗(yàn)得出的初步結(jié)論是________。

（5）推測(cè)鱸魚(yú)的食性并說(shuō)明理由：________。

Ⅱ．工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同試管，在10％水浴中恒溫處理10 min（如圖A）。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋(píng)果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10 min（如圖B）。

③將步驟②處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量汁量（如圖C）。

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量如下：

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣�膠酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中________的水解。

（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為_(kāi)_______時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性________。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說(shuō)明________。

（3）實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是________。

（4）在果汁生產(chǎn)中，加入果膠酶的作用是________、________。

Answer 1

答案：
解析：

Ⅰ．（1）成體生長(zhǎng)緩慢，實(shí)驗(yàn)效果不明顯　實(shí)驗(yàn)前的馴養(yǎng)是為了讓鱸魚(yú)適應(yīng)實(shí)驗(yàn)養(yǎng)殖環(huán)境。 　�。�2）溫度不能過(guò)高　高溫會(huì)使植酸酶變性而失去活性。 　�。�3）水溫、鹽度和溶解氧等。 　�。�4）添加植酸酶的飼料促進(jìn)鱸魚(yú)幼體的生長(zhǎng)；植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對(duì)腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較�。�2分）（5肉食性，其腸道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶（2分） 　�、颍�（1）果膠 　　（2）40　最高　高溫使酶失活 　�。�3）保證酶在所控制溫度條件下作用（或避免加入的蘋(píng)果泥改變溫度。 　�。�4）提高出汁率　提高澄清度