Question

【題目】下列實驗能證明蛋白酶具有水解蛋白質作用的最佳方案是（　�。�

A.在裝有蛋清的兩試管中分別加入等量的蛋白酶和蒸餾水，然后滴加雙縮脲試劑觀察是否變成紫色

B.在裝有蛋清的兩試管中分別加入等量的蛋白酶和蒸餾水，然后滴加斐林試劑加熱后觀察是否變成磚紅色

C.在裝有煮熟的蛋白塊的兩試管中分別加入等量的蛋白酶和蒸餾水，然后滴加雙縮脲試劑觀察是否變成紫色

D.在裝有煮熟的蛋白塊的兩試管中分別加入等量的蛋白酶和蒸餾水，一段時間后直接觀察蛋白塊的大小

Answer 1

【答案】D

【解析】

1.酶具有專一性，蛋白質在蛋白酶的作用下水解產生多肽。

2.蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產生紫色反應。（蛋白質分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液中能與雙縮脲試劑中的Cu2+作用，產生紫色反應。）

A、加入蛋白酶的試管中蛋白質水解產生多肽，多肽中含有肽鍵，利用雙縮脲試劑鑒定能夠產生紫色，加入蒸餾水的試管也會變成紫色，因此該方案不能證明蛋白酶能夠水解蛋白質，A錯誤；

B、斐林試劑鑒定還原糖，不能鑒定蛋白質是否被蛋白酶水解，B錯誤；

C、煮熟的蛋白塊也能夠被水解，但是水解后的多肽和蛋白質遇雙縮脲試劑均能產生紫色反應，因此該方案不能證明蛋白酶能夠水解蛋白質，C錯誤；

D、兩個試管中均加入了蛋白酶，蛋白酶可以將蛋白塊水解，所以蛋白塊會消失，因此可以通過蛋白塊是否變小或消失來判斷蛋白酶的作用，D正確。

故選D。