Question

請(qǐng)分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：
（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的過(guò)程中需要氧氣的是

 

．
（2）利用物理或化學(xué)方法，將酶固定在一定的空間內(nèi)這項(xiàng)技術(shù)稱(chēng)

 

．
（3）利用凝膠色譜法，什么樣的蛋白質(zhì)先洗脫出來(lái)

 

．
（4）通過(guò)電泳法分離提純蛋白質(zhì)時(shí)，影響蛋白質(zhì)遷移速率的因素是蛋白質(zhì)分子的

 

、分子大小和分子形狀．
（5）通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)DNA的復(fù)制方向總是從子鏈的

 

向

 

端延伸．
（6）根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用，在原材料有限的情況下，能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響的曲線是

 

．

（7）某種全自動(dòng)洗衣機(jī)的水溫有冷水、45℃溫水、90℃熱水三種設(shè)置，洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設(shè)置．如果用加酶洗衣粉洗滌有陳舊牛奶漬的棉質(zhì)衣服，選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好？

 

．
（8）用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌絲綢衣物和羊毛衣物是否合適？

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,果膠酶的活性測(cè)定,生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置,蛋白質(zhì)的提取和分離

專(zhuān)題：

分析：凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法．相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較快慢，而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快．電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度．酶促反應(yīng)速率易受溫度、pH、底物濃度和酶濃度的影響．

解答： 解：（1）腐乳和果醋的制作過(guò)程需要氧氣，而泡菜制作過(guò)程中所需的乳酸菌是厭氧菌，不需要氧氣．
（2）固定化酶是指利用物理或化學(xué)方法，將酶固定在一定的空間內(nèi)的技術(shù)．
（3）相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快，先洗脫出來(lái)．
（4）通過(guò)電泳法分離提純蛋白質(zhì)時(shí)，影響蛋白質(zhì)遷移速率的因素是蛋白質(zhì)分子的帶電性質(zhì)以及帶電荷量、分子大小和分子形狀．
（5）DNA的復(fù)制方向總是從子鏈的5′端向3′端延伸．
（6）酶的濃度能影響化學(xué)反應(yīng)的速率，隨著酶濃度的升高，反應(yīng)速率逐漸加快，但在原材料有限的情況下，最終會(huì)達(dá)到平衡狀態(tài)，即曲線丙．
（7）溫度會(huì)影響酶活性，低溫時(shí)，酶活性較低，而高溫時(shí)，酶會(huì)變性失活，所以應(yīng)選用45℃溫水比較適宜；在洗滌前先浸泡20分鐘較好，便于酶和污染物充分接觸．
（8）絲綢衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白質(zhì)，不適宜用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌．
故答案為：
（1）腐乳、果醋　　
（2）固定化酶　
（3）相對(duì)分子質(zhì)量大的　　　
（4）帶電性質(zhì)以及帶電荷量　
（5）5′端　3′端　
（6）丙　
（7）45℃溫水浸泡20分鐘后洗滌　
（8）不合適

點(diǎn)評(píng)：本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、固定化酶、血紅蛋白的提取和分離、果膠酶活性的測(cè)定、加酶洗衣粉等知識(shí)點(diǎn)，要求考生識(shí)記相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，理解實(shí)驗(yàn)的原理，同時(shí)能理論聯(lián)系實(shí)際，用所學(xué)的知識(shí)解釋生活中的生物學(xué)問(wèn)題，并指導(dǎo)實(shí)踐．