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【題目】泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內經常有氣泡產生，這些氣泡產生的原因及成分分別是（ ）

A.乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進行有氧呼吸產生CO2；氣體為CO2

B.因腌制過程中的鹽進入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣

C.發(fā)酵初期活動強烈的是酵母菌，其利用氧進行細胞呼吸產生的氣體為CO2

D.乳酸菌在發(fā)酵過程中產生了熱量使壇內溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣

【答案】C

【解析】

實驗原理：

（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。

（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。

（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

A、乳酸菌是厭氧型微生物，進行無氧呼吸產生乳酸，A錯誤；

B、腌制過程中的鹽使蔬菜細胞失水而體積縮小，B錯誤；

C、泡菜發(fā)酵初期有氣泡產生，是需氧菌如酵母菌進行有氧呼吸產生了CO2，C正確；

D、乳酸菌在發(fā)酵過程中產生了熱量使壇內溫度升高，但發(fā)酵初期有氣泡產生，是酵母菌進行有氧呼吸產生了CO2，D錯誤。

故選C。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】閱讀下面材料并回答問題：

瘧原蟲感染引起瘧疾。 瘧原蟲進入紅細胞后，消耗宿主細胞的血紅蛋白。 通常這種受損 的紅細胞被運送到脾臟，紅細胞被裂解，同時破壞瘧原蟲。 可是，瘧原蟲卻通過分泌把手形的蛋 白，穿透紅細胞表面并固定在血管內壁上來逃脫這一命運。

幾天后，感染者的免疫系統漸漸控制住了感染，可是一段時間內，一部分瘧原蟲改變了它們 的把手形蛋白，與那些引發(fā)免疫反應的瘧原蟲不同了。 感染這些瘧原蟲的細胞逃脫了免疫消 滅，接著引發(fā)感染。

科學家發(fā)現，瘧原蟲是通過抗原變異逃避被消滅的。 瘧原蟲每進行一次分裂大約有 2% 的 可變基因表達，這種不可思議的抗原變異速度，至今還沒有完全弄明白究竟是怎么實現的。

正處于研究中的一種以 DNA 為基礎的新型疫苗可能對這種疾病有效。 DNA 疫苗包括一個 質粒、來自病原體編碼內部蛋白的基因，該基因對病原體的功能很重要且不會改變。當質粒侵 入細胞時，它們攜帶的基因表達出蛋白質，但不會進入細胞核本身的 DNA。 病原體基因表達的 蛋白突出在細胞表面，使它有標記，然后被 T 細胞消滅。在以后的真正感染時，免疫系統可以立 刻反應。

（1）瘧原蟲感染的紅細胞被脾臟中的__________細胞裂解。

（2）根據文中信息解釋，免疫系統為什么不能徹底清除患者體內瘧原蟲? ______________。

（3）短文告訴我們，新型疫苗的化學本質是_____________，注射該疫苗后，最終引起 機體產生特異性免疫反應的物質是________________________________ 。

（4）新型疫苗與現行疫苗相比具有的優(yōu)點是_________________________。

（5）機體感染瘧原蟲后，參與體液免疫的細胞有哪些? ________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】燕麥的穎色受兩對等位基因控制，現用純種黃穎和純種黑穎雜交，F1全為黑穎，F1自交產生的F2中，黑穎：黃穎：白穎=12：3：1。已知黑穎（B）和黃穎（Y）為顯性，只要B存在，植株就表現為黑穎。請分析回答下列問題：

（1）燕麥穎色性狀的遺傳符合 __________________定律，該定律的實質是 _________。

（2）F2黑穎中雜合子的比例是___________，F2黃穎的基因型有________種。F2黃穎個體自交，后代出現白穎的概率為_________________。

（3）如F1黑穎個體與F2中白穎個體交配，則子代的表現型及比例為__________________。

（4）若將黑穎和黃穎雜交，親代基因型為_______________ 時，后代中的白穎比例最大。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為探究溫度對細胞膜流動性的影響，有人做了下述實驗，分別用紅色和綠色熒光物質標記人和鼠細胞膜上的蛋白質，然后讓兩個細胞在37 ℃條件下融合，發(fā)現40 min后，融合細胞膜上的紅色和綠色熒光物質均勻相間分布。

（1）請

①該探究實驗的設計嚴密嗎？為什么？___________________________________。

②如果你認為不嚴密，請作出補充。

再次分別用紅色和綠色熒光物質標記人和鼠細胞膜上的蛋白質，并分成兩組，然后___________，觀察并記錄____________________的時間。

（2）本實驗除通過經相同時間后觀察紅色和綠色熒光物質在細胞膜上的分布情況來判斷溫度對膜流動性的影響外，還可以通過哪種方式來比較說明這種影響？__________________。

（3）實驗預測及相應結論（在你糾正的基礎上進行）_______

實驗預測內容項目

(一)

(二)

(三)

40 ℃條件下熒光物質分布均勻所用時間

①______40 min

大于40 min

④______40 min

10 ℃條件下熒光物質分布均勻所用時間

②______40 min

小于40 min

⑤______40 min

相應結論

升高溫度，細胞膜流動性③______

升高溫度，細胞膜流動性減慢減弱

溫度變化對細胞膜的流動性⑥______

注：①②④⑤中填寫大于、小于或等于。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】巴氏芽孢桿菌能使方解石（碳酸鈣）沉積在沙礫周圍，從而將它們膠合固定在一起。如 果向松散液態(tài)的沙礫中注射培養(yǎng)的細菌、附加營養(yǎng)和氧氣，這些松散液態(tài)的沙礫就能轉化為 固態(tài)。固態(tài)的沙礫有助于穩(wěn)固地球從而達到預防地震的目的。下列有關巴氏芽孢桿菌的敘述， 正確的是（ ）

A.決定巴氏芽孢桿菌的遺傳特性的物質為 DNA

B.巴氏芽孢桿菌有核膜

C.巴氏芽孢桿菌的細胞呼吸類型為厭氧型

D.巴氏芽孢桿菌無核膜，也無細胞器，但能進行需氧呼吸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞學說是自然科學史上的一座豐碑。下列關于細胞學說建立過程的說法中錯誤的是（ ）

A.細胞學說的建立者主要是兩位德國科學家施萊登和施旺

B.英國科學家虎克在顯微鏡下的重大發(fā)現為細胞學說的建立奠定了基礎

C.德國科學家魏爾肖總結出細胞通過分裂產生新細胞

D.19世紀的細胞學說認為一切細胞生物都由細胞發(fā)育而來

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于生物體內水和無機鹽的敘述，錯誤的是（ ）

A.水是良好的溶劑B.水是需氧呼吸過程中的反應物和生成物

C.鎂是構成葉綠體中各種色素的必需成分D.無機鹽對維持血漿的正常濃度有重要作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】驗證鎂是小麥生長發(fā)育所必需的元素實驗的敘述，不正確的是（ ）

A.實驗材料可用生長健壯的小麥幼苗

B.對照組用含鎂的蒸餾水培養(yǎng)

C.實驗過程中不需要定期更換培養(yǎng)液

D.實驗組出現缺鎂癥狀后加鎂可緩解癥狀

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞核內行使遺傳功能的結構是（ ）

A.核膜B.染色體

C.核仁D.核液

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