Question

12．將某樣液分裝甲、乙兩個試管，向甲試管加入斐林試劑，試管內液體顯示藍色，向乙試管加雙縮脲試劑后液體呈紫色，則該樣液的成分是（　�。�

• A． 脂肪
• B． 淀粉
• C． 葡萄糖
• D． 蛋白質

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答 解：A、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液進行鑒定，由于題干中未涉及該試劑，因此不能確定該樣液是否含有脂肪，A錯誤；
B、淀粉可用碘液進行鑒定，由于題干中未涉及該試劑，因此不能確定該樣液是否含有淀粉，B錯誤；
C、本尼迪特試劑鑒定還原糖，向甲試管加入本尼迪特試劑，加熱后無顏色變化，說明該樣液中不含還原糖，葡萄糖屬于還原糖的一種，C錯誤；
D、向乙試管中加入雙縮脲試劑后呈紫色，該試劑鑒定蛋白質，因此可以確定該樣液中含有蛋白質，D正確．
故選：D．

點評 本題考查了生物組織中的有關有機化合物鑒定的相關知識，考生要能夠將有機物種類、試劑以及顏色反應對應識記，難度不大，屬于考綱中識記、應用層次的考查．