【生物——選修1：生物技術實踐】

千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛。下面是某同學總結的腐乳生產(chǎn)的工藝流程：

（1）此腐乳生產(chǎn)流程有錯誤，請更正________________________________________。

（2）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品，多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是_______________，屬于_____________生物，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質水解為______________；其產(chǎn)生的_______________能將豆腐中的脂肪水解為_______________。

（3）發(fā)酵完成后需加鹽腌制有多方面的作用，一是可以調節(jié)風味，二是可以抑制____________生長，三是使腐乳硬度變____________，形態(tài)更加穩(wěn)定。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2017屆上海市業(yè)等級考調研測試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

無機鹽在生物體內(nèi)起重要作用。下列關于無機鹽的敘述，錯誤的是

A. 缺鈣易導致人體肌肉抽搐 B. 缺鋅易造成人體生長發(fā)育不良

C. 碘吸收過少影響甲狀腺素的合成 D. 鐵是葉綠素分子必要的合成元素

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年江西省贛州市十四縣（市）高二下學期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關有絲分裂與減數(shù)分裂的敘述，正確的是

A. DNA都能均分到子細胞中 B. 染色體都能進行復制

C. 子細胞中染色體的數(shù)目相同 D. 產(chǎn)生的子細胞均可繼續(xù)分裂

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省五市八校高三下學期第二次聯(lián)考理綜-生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物一選修1：生物技術實踐】某研究小組嘗試制作藍莓果酒和藍莓果醋，并探討提取花青素的方法。請回答下列問題：

(1)為提高果酒的品質，需先獲得純凈的酵母菌菌種。吸取1mL酵母菌樣液，在105稀釋倍數(shù)下統(tǒng)計各平板上生長的平均菌落數(shù)為32，涂布時所用稀釋液體積為0.lmL，則每mL樣液中的菌株數(shù)=____個。

(2)釀制藍莓果酒前不需要對藍莓進行嚴格的消毒以除去雜菌，這是因為在__________條件下，絕大多數(shù)微生物因無法適應這一環(huán)境而受抑制。發(fā)酵時一般要先通氣，其目的是______________。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可在酸性條件下用橙色的__________進行檢驗，若溶液顏色變成__________證明有酒精存在。

(3)釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)酸味，尤其是氣溫高的夏天，其原因是 ____________________________。

(4)查閱資料得知，花青素是水溶性色素。在pH小于3.0條件下比較穩(wěn)定，在60℃以下熱穩(wěn)定性較好。溶劑萃取法是最常用提取方法，萃取劑宜選用____（乙醇／乙醚），將萃取相關過程的pH控制在____左右可有效地保障萃取成功。

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省五市八校高三下學期第二次聯(lián)考理綜-生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人體皮膚瘙癢的感覺與一種神經(jīng)遞質——5-羥色胺有關。下列有關敘述,正確的是（ ）

A. 癢覺和痛覺的形成都屬于人體的條件反射

B. 若細胞外鈉離子濃度降低,動作電位的峰值將減小或不出現(xiàn)動作電位

C. 當神經(jīng)遞質進入受體細胞后,會引起后者興奮或抑制

D. 神經(jīng)遞質、激素、抗體等細胞間信息分子發(fā)揮完作用后會被滅活

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科目：高中生物 來源：2017屆學海大聯(lián)考高考模擬仿真（二）理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

農(nóng)歷新年伊始，2017年1月29日下午2點半左右，浙江寧波雅戈爾動物園發(fā)生老虎咬人致死事件，再度引發(fā)人們對處理人與自然、人與動物的關系的思考。下列有關老虎的說法中，正確的是

A. 人們不應該把老虎放進動物園飼養(yǎng)和保護

B. 老虎攻擊、捕食人或其他動物是條件反射

C. 老虎攻擊人或動物時，首先就是撕咬人和動物的頸部，這是長期自然選擇的結果

D. 老虎是國家一級保護動物，老虎咬人時也不能對老虎采取傷害措施

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科目：高中生物 來源：2017屆海南省、文昌中學高三下學期聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物——選修1：生物技術實踐】

玉米是重要的糧食作物，是很好的生物學實驗材料，在副食品生產(chǎn)上有廣泛的應用，經(jīng)深加工后可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等產(chǎn)品（流程如下）。請回答相關問題：

（1）玉米秸稈的水解產(chǎn)物可用于生產(chǎn)酒精，向其加入酵母菌后，需通氧一段時間，目的是______________；為檢測是否產(chǎn)生酒精，可以用______________檢測，在____________________條件下，該物質與酒精反應呈現(xiàn)______________色。

（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，可選用萃取法提取，萃取的效率主要取決于___________________________；萃取過程中應采用水浴加熱，這是因為________________________________________________。

（3）分析下圖，提高萃取效果的方法是________________、________________。

（4）為避免浪費，需對催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進行探究，此時需要保持________________（寫出兩種即可）等無關變量相同且適宜。

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科目：高中生物 來源：2017屆海南省、文昌中學高三下學期聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

已知21四體的胚胎不能成活�，F(xiàn)有一對夫婦均為21三體綜合癥患者，假設他們在產(chǎn)生配子時，第21號的三體染色體一條移向細胞的一極，兩條移向另一極，則他們出生出患病女孩的概率是

A. 1/2 B. 1/3 C. 2/3 D. 1/4

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科目：高中生物 來源：2017屆浙江省普通高校招生選考科目考試模擬卷二生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于人體細胞呼吸的敘述，正確的是

A. 肌細胞厭氧呼吸產(chǎn)生的乳酸可以在肌細胞內(nèi)再生成葡萄糖

B. 厭氧呼吸能產(chǎn)生ATP,但沒有[H]的生成

C. 1個葡萄糖分子徹底氧化，在線粒體內(nèi)膜上會產(chǎn)生12個水分子

D. 糖酵解產(chǎn)生的[H]在細胞溶膠中與氧結合生成水

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