Question

【題目】下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的

B. 甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則該甜味肽是一種二肽

C. 某二肽的化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基為—CH3)和另一種氨基酸X，則X的化學(xué)式應(yīng)該是C5H9NO4

D. n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則由這些氨基酸縮合成的一條多肽中氨基的數(shù)目為m－n

Answer 1

【答案】D

【解析】

構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同。氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子水的過程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18。

氨基酸結(jié)構(gòu)中不同的結(jié)構(gòu)是R基，所以酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的，A正確；由于氨基酸分子中至少含有一個(gè)氨基（-NH2），甜味肽的分子式為C13H16O5N2，由氮原子數(shù)可知甜味肽中含有兩個(gè)氨基酸，是一種二肽，B正確；某二肽的化學(xué)式是C8H14O5N2，水解時(shí)需補(bǔ)充一分子H2O，水解后得到丙氨酸（R基為-CH3），則丙氨酸的化學(xué)式為C3H7O2N，因此另一種氨基酸X的化學(xué)式應(yīng)該是C5H9O4N，C正確；由于一個(gè)肽鏈中至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，所以n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中氨基數(shù)為m-n+1，D錯(cuò)誤。