Question

【題目】請回答下列內容:

（1）有同學結合玫瑰油的提取技術，設計了提取茉莉油的如下流程：

茉莉花＋水→A→油水混合物→分離油層→粗提精油→加B→過濾→茉莉油

其中A表示__________過程。分離油層時常用的試劑是_______，儀器是分液漏斗。B的成分是無水硫酸鈉，向粗提精油中加入B的目的是_______________。

（2）腐乳是我國流傳幾千年的營養(yǎng)美食，制作工藝體現了炎黃子孫的智慧。請根據如下制作過程回答問題：

豆腐塊→A→長滿菌絲的豆腐塊→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

A過程中起主要作用的微生物是_____________。鹵湯中加酒的作用是_______。

（3）淀粉分解菌是能分解淀粉的一類微生物，在自然條件下，淀粉分解菌和其他各種細菌混雜生活在土壤中。某實驗小組利用培養(yǎng)基將土壤中的淀粉分解菌篩選出來，回答下列問題：

①將土壤中的淀粉分解菌篩選出來的培養(yǎng)基應添加淀粉作為唯一的碳源，此外還需要添加的成分有____________________________。

②稀釋涂布平板法可用于微生物的接種和計數，該實驗小組將樣液分別稀釋了 10 倍、 102 倍、 103 倍、 104 倍，然后將 102 倍、 103 倍、 104 倍的稀釋液分別涂布在不同的平板上，涂布多個稀釋倍數的稀釋液的目的是_______________。

（4）若需要長期保存分離得到的淀粉分解菌，應采用_____________________法。

Answer 1

【答案】水蒸氣蒸餾 氯化鈉 除去精油中多余水分 毛霉 增加特殊風味，防腐殺菌 氮源、水和多種無機鹽等 在平板上獲得數量適中的菌落 甘油管藏

【解析】

茉莉油與玫瑰油的性質相似，在提取在原理和程序上具有相似性，圖（1）中提取茉莉油的實驗流程中的A表示水蒸氣蒸餾過程，B物質為無水硫酸鈉；參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，用鹽腌制時，注意鹽都用量，鹽的濃度過高，影響口味，濃度過低，不足以抑制微生物生長，腐乳易腐敗變質；鹵湯是由酒和各種香辛料配制而成的，能抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。利用培養(yǎng)基篩選土壤中的淀粉分解菌需要制備以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基，將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落。

（1）分析實驗流程可知：A表示水蒸氣蒸餾過程。在油水混合物中加入氯化鈉，就會出現明顯的分層，可見，分離油層時常用的試劑是氯化鈉。無水硫酸鈉能夠吸收水分，向粗提精油中加入B即無水硫酸鈉的目的是除去精油中多余水分。

（2）制作腐乳的實驗流程為：①豆腐上長出毛霉→②加鹽腌制→③加鹵湯裝瓶→④密封腌制，據此可知：A過程中起主要作用的微生物是毛霉。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中加酒的作用是：增加特殊風味，防腐殺菌。

（3）①要從土壤中分離出能分解淀粉的淀粉分解菌，所用的培養(yǎng)基應該以淀粉為唯一碳源；培養(yǎng)基中除含有碳源，還應該有氮源、水和多種無機鹽等。

②涂布多個稀釋倍數的稀釋液的目的是在平板上獲得數量適中的菌落。

（4）若需要長期保存分離得到的淀粉分解菌，應采用甘油管藏法。