Question

17．請分析如表，回答有關(guān)實驗的問題．

組　別	材　　　　料	實　驗　條　件	觀察內(nèi)容
A	浸泡過的花生種子	蘇丹Ⅳ染液、50%酒精溶液	細(xì)胞中著色的小顆粒
B	蘋果	斐林試劑	還原糖檢測和鑒定
C	雞蛋	試劑	蛋白質(zhì)檢測和鑒定

（1）A組實驗中所用酒精的作用是洗去浮色．
（2）B組實驗中，觀察到的實驗現(xiàn)象是磚紅色沉淀．在使用斐林試劑前，必須將斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后，再加入樣液，且必須在水浴加熱條件下才能發(fā)生反應(yīng)．
（3）C組實驗中，選用的試劑是雙縮脲試劑．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：（1）A組實驗用來檢測脂肪的存在，脂肪需要使用蘇丹III（蘇丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．
（2）B組實驗用來檢測還原糖，還原糖與斐林試劑在加熱的條件下可以產(chǎn)生磚紅色沉淀，斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱．
（3）C組檢測蛋白質(zhì)，需要使用雙縮脲試劑，先加A液形成堿性環(huán)境，再加B液產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
故答案為：
（1）洗去浮色
（2）磚紅色沉淀   混合均勻  
（3）雙縮脲試劑

點評 本題考查檢測還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的試驗，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．