Question

在檢測生物組織中的還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中，對實(shí)驗(yàn)材料的選擇錯(cuò)誤的是（　�。�

• A、可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來檢測葡萄糖和尿液中的蛋白質(zhì)
• B、馬鈴薯塊莖含有豐富的淀粉，可用其勻漿作為檢測淀粉的材料
• C、食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來檢測，而一般不選用蘇丹Ⅲ染液來檢測
• D、西瓜瓤含有甜潤多汁，可以用于還原糖的檢測

Answer 1

考點(diǎn)：檢測還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：A、用斐林試劑甲液和乙液混合后可鑒定葡萄糖，用蒸餾水稀釋斐林試劑乙液，并不與甲液混合，在加入斐林試劑甲液并振蕩后再加入稀釋后的乙液，可鑒定尿液中的蛋白質(zhì)，A正確；
B、馬鈴薯塊莖含有豐富的淀粉，可用其勻漿作為檢測淀粉的材料，淀粉遇碘液變藍(lán)，B正確；
C、蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為紅色．而花生油的顏色正好是橘黃色，如果使用蘇丹Ⅲ，就會(huì)出現(xiàn)顏色重復(fù)的現(xiàn)象，不容易分清，所以食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，C正確；
D、西瓜汁是紅色的，不能用于還原糖的鑒定，否則會(huì)產(chǎn)生顏色干擾，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了生物組織中有機(jī)物的鑒定，要求考生能夠識(shí)記有機(jī)物鑒定的試劑種類；能夠區(qū)分斐林試劑和雙縮脲試劑之間的區(qū)別，難度不大．